Jedná sa o veľmi základný guláš. Je to jednoduché, chutné a lacné. Zatiaľ čo existujú stovky variantov tohto tradičného receptúry, je ťažké zlepšiť túto pikantnú a upokojujúcu dobrotu tejto verzie.
Pre ešte lepšiu chuť urobte tento pokrm deň predtým, než plánujete slúžiť.
Čo budete potrebovať
- 3 libry. bez kostí
- skľučovadlo (rozrezané na 2-palcové kusy)
- 3 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 2 lyžičky. soľ
- 1 polievková lyžica. čerstvo mletý korenie
- 2 žlté cibule (rozrezané na 1-palcové kusy)
- 1/4 šálky múky
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 šálka červeného vína
- 3 šálky hovädzieho vývaru
- 1/2 lyžičky sušený rozmarín
- 1 bobkový list
- 1/2 lyžičky sušené tymian
- 4 mrkvy (olúpané a nakrájané na 1-palcové plátky)
- 2 stopky zeler (nakrájané na 1-palcové plátky)
- 3 veľké červenohnedé zemiaky (olúpané a nakrájané na osi)
- Obloha: Čerstvá petržlenová vňať
Ako to urobiť
- Pri stredne vysokom teple, pridajte rastlinný olej do veľkého ťažkého hrnca (ten, ktorý má tesné viečko).
- Keď začne mierne fajčiť, pridajte hovädzie mäso a hnedieť veľmi dobre. Urobte to v dávkach, ak je to potrebné. Pridajte soľ a korenie ako hnedé hovädzie.
- Po opečení odstráňte hovädzie mäso štrbinovou lyžicou.
- Pridajte cibuľu a suté asi 5 minút, kým nezmäknete.
- Znížte teplotu na stredne nízke a pridajte múku a varte 2 minúty pri miešaní.
- Pridajte cesnak a varíme 1 minútu.
- Pridajte víno a deglazujte panvicu a škrabajte všetky hnedé kúsky prilepené na spodnej časti panvice. Múka začne zahusťovať víno, keď príde k varu.
- Víno 5 minút a potom pridajte vývar, bobkový list, tymian, rozmarín a hovädzie mäso.
- Pridajte späť k jemnému páliť, zakryte a varte na veľmi nízkej asi 1 hodinu.
- Pridajte zemiaky, mrkvu a zeler a opekajte na ďalších 30 minút, alebo kým mäso a zelenina nie sú jemné. Ochutnajte a upravte korenie.
- Vypnite teplo a nechajte sedieť 15 minút pred podávaním. Ak je to žiaduce, obložte čerstvou petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 401 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 798 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 37 g |