Táto jahňacia stehna je marinovaná v lahodnej vínnej a bylinkovej zmesi, ktorá je umiestnená na rožničke a ukladaná v priebehu varenia. Perfektné jedlo pre sviatky a veľké party.
Čo budete potrebovať
- 1 5 až 7 lb./2 až 3 kg. noha z
- jahňacie (bez kosti)
- Pre marinádu:
- 1/2 šálky / 120 ml olivového oleja
- 1/3 šálky / 80 ml hovädzieho dobytka (voliteľná zelenina)
- 3/4 šálky / 180 ml listy mäty (čerstvé)
- 1/4 šálky (60 ml) vína (suchá červená)
- 1 citrón (šťava)
- 3 lyžice / 45 ml rozmarínu (čerstvé)
- 1 šalotka (veľká hrubo nakrájaná)
- 5 šalvia (veľké listy)
- 4 strúčiky cesnaku (olúpané a hrubo nakrájané)
- 2 lyžičky / 10 ml vône Worcestershire
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky / 10 ml cukru (hnedý)
- 1 lyžička / 5 ml čierneho korenia
- 1/2 lyžičky / 2,5 ml koriandra (prášok)
- 1/2 lyžičky / 2,5 ml ďateľky
- 1/2 čaju / 2,5 ml kajenskej papriky (použite menej alebo vynechajte, ak je to vhodné)
- Pre mesto:
- 1 šálka / 240 ml hovädzieho dobytka (voliteľná zelenina)
- 1/4 šálky / 60 ml zmesi marinády
- Obloha: soľ a čierne korenie
Ako to urobiť
1. Odstráňte prebytočný tuk z jahňacieho ramena. Stúpajte a vysušte.
2. Zmiešajte ingrediencie marinády v kuchyni. Odstráňte 1/4 šálky (60 ml) a odložte. Aplikujte zostávajúcu marinanu liberálne na jahňaciu nohu. Vložte do hlbokej misky, zakryte a chladíme 1 až 2 hodiny. Medzitým, pripravte sa na baste. Môžete použiť niektorú z týchto zmesí na injekciu priamo do jahniat pred varením.
3. Predhriať gril na stredné teplo.
Najlepšie je to urobiť s odkvapkávacou miskou pod jahňacou kukuricou, aby sa zabránilo odkvapkávaniu. Umiestnenie kozieho jahňacieho ramena na rožničku môže byť trochu náročné. Dlhý tenký nôž alebo veľký kovový špíz môžu byť použité na vytvorenie dier tým, že začínajú na konci kosti a pracujú cez najhrubšiu časť nohy. Je dôležité pokúsiť sa nájsť centrum na vyváženie nohy jahničky na tyčke. Pevne zaistite roštové vidlice. Možno by bolo potrebné spájať nohu s kuchynským povrazom (viac informácií nájdete v kuchyni na grilovanie ).
4. Umiestnite nohu jahňacieho mäsa na mriežku, uistite sa, že je správne vycentrovaná a je možné ju voľne otáčať. Vložte odkvapkávaciu nádobu a pridajte niekoľko šálok vody do panvice. Udržujte gril na strednom až stredne vysokom teple. Voda v panvici by nemala variť. Ak má mriežka horák, musíte ju použiť len. Avšak Ak gril nemá horák na pečivo, ale má viac ako dve hlavné horáky, musíte použiť horáky na oboch stranách na nepriame grilovanie .
5. Grilované jahňacie stehno asi 20 až 30 minút na libru. Skontrolujte teplotu v najhustejšej časti mäsa, vyhnite sa kosti. Keď jahňa dosiahne vnútornú teplotu nad 145 stupňov F / 65 stupňov C (alebo vyššia, ak je to žiaduce), odstráňte z tepla a stanu hliníkovou fóliou po dobu 10 až 12 minút. Vyrezávajte a podávajte.