Konečným svačinkom a perfektným predkrmom je podľa aktuálneho názoru dávka rýchlo upečených a veľkoryso nasolených padrónových paprík (známych ako pimentons de Padron v ich rodnom Španielsku). Sú malé, trávnaté a hlavne mierne, každý desiaty (alebo tak) obalí dostatok tepla, aby vás udržal na prstoch. Padrons pochádza z regiónu Galície v Španielsku, kde sa nachádzajú viac či menej každé tapasové menu, keď sú v sezóne.
Padron papričky bývali pomerne ťažké nájsť v USA, ale stále vidím ich v sekciách o produkcii namiesto len na trhoch poľnohospodárov, takže si oči nechajte olúpané.
Vyskúšajte ich s pohárom Albariño ( biele víno zo Španielska), ale konečný výber nápojov je samozrejme na vás.
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica hroznového rezu, zelenina, kanolový olej
- 1/2 libier pimentons de padron
- Soľ na kropenie (ak máte hrubú morskú soľ, fleur de sel alebo sel gris je to skvelý čas na ich použitie)
Ako to urobiť
- Ohrejte liatinovú panvicu na vysokej teplote, kým nie je veľmi horúci - kvapka vody by sa mala po zasiahnutí okamžite odraziť od povrchu. Pridajte olej, otočte panvicu, aby ste ho pokryli olejom a pridajte papriky. V ideálnom prípade by mali papriky zapadnúť do jedinej vrstvy, aby každý korenie sedel na horúcom povrchu panvy.
- Papriky nakrájajte nerušene, až kým ich nepreniknú na jednej strane, asi 2 minúty. Zmiešajte papriky (alebo len potriasť panvicu) a variť, kým papriky nebudú po celú dobu pľuzgierované a jemné na skus, ďalšiu minútu alebo tak.
- Prejdite na servírovací tanier, posypejte soľne a okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 221 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 79 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |