Počas viac ako dve desaťročia ako kozeroví kuchári v Columbuse, Ohio, Paula Levine Weinstein a Julie Komerofsky Remer vyrobili veľa mandľového chleba. Tento jednoduchý recept, ktorý robí veľkú dávku biscotti-ako cookies, bol zákazník obľúbený. Hoci mandelbrot doslova znamená "mandľový chlieb", ich verzia používa namiesto toho vlašské orechy.
Recept prepisovaný so súhlasom Obľúbených našich zákazníkov , Paula Levine Weinstein a Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Miriho receptúra Testovacie poznámky a tipy:
Pri testovaní tohto receptúry som zistil, že tvarované bochníky sa nafúkli viac, ako sa očakávalo, pravdepodobne vďaka veľkému množstvu pečiaceho prášku v receptúre. Ak dávate prednosť plochému mandľovému chlebu, urobte kruhy pomerne ploché alebo zvážte mierne zníženie množstva prášku na pečenie.
V pôvodnom receptúre sa odporúča pridanie vanilkového extraktu po zmiešaní mokrých a suchých zložiek, avšak pre zabezpečenie dokonalej integrácie môžete namiešať ho skôr s mokrými zložkami na začiatku receptúry.
V pôvodnom receptúre sa požaduje namáčanie nakrájaného mandľového chleba v škoricovom cukre , ale nešpecifikuje množstvo; pre kompletný recept, budete musieť začať s asi 1 až 1 1/2 šálky cukru. Pridajte škoricu podľa chuti, zmiešajte ju a vložte do plytkej misky na ľahké namáčanie.
Prípravok robí pomerne veľké množstvo mandľového chleba, ale množstvá receptov sú ľahko rozdelené. Ak je to váš prvýkrát urobiť recept, možno budete chcieť vyskúšať menšie šarže najprv.
Weinstein a Remer naznačujú, že pečený mandľový chlieb sa pečie na 5 minút. Zistil som, že to prinieslo pomerne mäkký mandľový chlieb. Ak dávate prednosť sušiarňu, kreatívne cookie, budú potrebovať dlhšie druhej pečie - asi 15 až 20 minút.
Aktualizoval Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 8 vajec
- 2 šálky cukru
- 2 šálky oleja
- 8 šálok múky
- 3 lyžice prášku na pečenie
- 3 šálky nasekaných vlašských orechov
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Linka 3 veľké, okrajové pekárske listy s pergamenovým papierom. Do veľkej plytkej misky položte zmes škorice a cukru a odložte ju (Pozri poznámky vyššie).
2. Vo veľkej miešacej miske narazte na vajcia, olej a cukor.
3. V ďalšej veľkej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva .
4. Pridajte zmes múky do vaječnej zmesi a miešajte, aby sa spojila. Pridajte orechy a vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
5. Vytvorte cesta do troch protokolov. Umiestnite ich na pripravené pekáče a vyrovnajte ich trochu na vrchu, aby vyšli skôr širší než kruhový.
6. Pečieme v predhriatej rúre 30 minút. Odstráňte z rúry a mierne vychladnite.
7. S veľkým zúbkovaným nožom nakrájajte guľôčky na uhlopriečke o hrúbke 1/2 palca (alebo asi tak hrubé ako široká časť palca).
8. Ponorte obidve strany každého mandľového plátka chleba do zmesi škorice a cukru a vráťte každý kúsok do plechu pri práci.
9. Vráťte chlieb mandely do rúry najmenej na 5 minút, aby ste sušili cookies. (Ak uprednostňujete sušší, krutější cookies, nechajte ich pečiť dlhšie, viď poznámky vyššie).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 104 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 35 mg |
| sodík | 134 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |