Spomienky na výlet do Boulangerie na raňajky, ktoré pochádza z pekárskej pece sú jednou z trvalých spomienok na to, že ste vo Francúzsku. Jednou musí mať návšteva, musí byť Bolesť rajčiakov , mäkké teplé pečivo plnené pudinkom, frangipane a baculaté, hrozienka. Teplé z rúry sú najlepšie. Takže, prečo ich nerobiť doma, je to jednoduchšie, ako si myslíte s malým plánovaním.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky, tmavé hrozienka
- 3/4 šálky vody
- 1/3 šálky koňaku (voliteľné)
- 4 čajové lyžičky okamžite sušených kvasníc
- 1/2 šálky vlažnej vody
- 3 1/2 šálky múky z chleba
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky granulovaného cukru
- 3 lyžice masla, roztavené a chladené
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka masla, zmäkčená
- 2/3 šálky
- frangipan alebo sladké mandľové náplne
- 1 vajíčko
- 2 lyžice mlieka
Ako to urobiť
- Zmiešajte hrozienka, vodu a koňak (ak ich používate) a nechajte ich medzi 12 a 24 hodinami.
- Aby ste pripravili cesto, rozpustite kvasinky v teplej vode počas 5 minút v miske stojaceho mixéra.
- Do rozpustených kvasiniek a vody pridajte múku, mlieko, cukor, roztopené maslo a soľ a miešajte približne 2 minúty pri strednej rýchlosti. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte 1 lyžicu extra múky naraz, kým zmes nie je dostatočne pevná na to, aby držala tvar.
- Vytvarujte cesto do gule a voľne ho pokryte plastickým obalom. Nechajte ho pokoja pri izbovej teplote počas 30 minút.
- Zbaliť cesto do 10-palcového 15-palcového obdĺžnika, potom ho voľne zakryť a nechať ho stúpať o 40 minút viac.
- Zmäknite obdĺžnik zmäknutým maslom a potom ho zložte do tretiny, ako písmeno. Dĺžku dlhého, tenkého obdĺžnika vráťte späť do pôvodného formátu 10 palcov o 15 palcov.
- Zložte cesto do tretiny opäť a potom ho pokryte plastickým obalom a nechajte ho odpočívať v chladničke po dobu 1 hodiny. Zopakujte tento proces ešte raz.
- Zbaliť cesto do 10-palcového 30-palcového obdĺžnika a šíriť frangipan po povrchu obdĺžnika. Vypustite hrozienku, likvidujte kvapalinu a rovnomerne ich roztrhnite nad povrchom mandľovej náplne. Zbaliť cesto do guľatiny a nakrájajte ho na 18 plátkov. Každý kus nakrájajte na ľahko natieranú dosku na pečenie s minimálne 2 palcami. Potiahnite voľne plastovým obalom a nechajte ich stúpať 1 hodinu až 90 minút, až kým sa takmer zdvojnásobí.
- Predhriatie rúry na 375F.
- Vezmite vajcia a 2 lyžice mlieka spolu, aby sa umyť. Umývajte vaječné bielizeň cez povrch každého pečiva. Pečte bolesti na hrozienku 14 až 16 minút, kým nie sú nafúknuté a zlato hnedé.
- Aktualizoval / a Elaine Lemm
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 211 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 46 mg |
| sodík | 307 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |