Táto technika dodáva mäso chuť a vlhkosť
Podávanie hydiny je skvelý spôsob, ako pridať vajcia kuraciemu alebo morčaciemu kuklu pred varením celého vtáka, ale niektorí kuchári si nemusia uvedomiť, že táto technika je tiež prínosom pre kuracie krídla . Zjemnenie nielenže vám dáva lepšie krídelko, ale aj chuť na mäso a kožu, čím sa stáva, že stojí za to všetko, čo potrebujete na to, aby ste jedli malé kusy, ktoré často nemajú na sebe mäso.
Čo prináša pre krídla
Pri namočení kuracieho krídla do slaného nálevu niekoľko hodín (kdekoľvek od 3 do 48), necháte mäso a pokožku, aby sa stali jemné a šťavnaté, zatiaľ čo absorbujú chuťové látky v soľanke (takže sa uistite, chcete byť v konečnom produkte).
To zaručuje, že bez ohľadu na to, ako pripravujete krídla - pečie, pečenie, grilovanie alebo vyprážanie - zostanú vlhké a aromatické počas celého procesu varenia. A vzhľadom na pomer medzi kosťou a mäsom ku koži na kuracie krídla môže byť táto časť vtáka ľahko vysušená - a preto je "rozumné a chuťové záruky" rozumné rozhodnutie.
Čo potrebujete pre soľanku
Dve základné zložky v slanom náleve sú voda a soľ - čokoľvek, čo sa k tomu pridáva, je jednoducho pre chuť. A pretože varené kurací krídelko si zachová chuťové slané nápoje, mali by ste si vybrať recept soľanky, ktorý obsahuje chuť, ktoré by ste si mohli vychutnať v dokončenom pokrmu. Ak máte v pláne urobiť pikantné krídla, napríklad budete chcieť pridať niečo pikantné do slaného nálevu; malé množstvo octu zmiešané s vločkami červenej papriky funguje dobre - ocot rozkladá teplo v koreniach vločiek a soľanka nesie túto chuť do krídel.
Existuje mnoho receptov soľanky , ale to je základný pikantný, ktorý vás začal:
- 2 lyžice (30 ml) bieleho octu
- 3 lyžice (45 ml) vločiek červenej papriky
- 4 šálky (950 ml) vody
- 3 lyžice soli (45 ml)
V jednej miske skombinujte vločky s octom a korením; v inej miske kombinujte vodu a soľ.
Pridajte vločkovú vločku a octovú zmes do zmesi vody a soli. Pridajte až 1 libru kuracích krídel . Obalte a chladíme 3 až 6 hodín. Odstráňte kuracie krídla zo slaného nálevu a grilujte, pečte ich alebo ich vyprážajte, ako by ste normálne robili.
Úžasná vec týkajúca sa tejto metódy spočíva v tom, že krídla budú horúce - nie príliš pikantné, ale určite majú náznak tepla, ktorý sa dostáva do mäsa. Odtiaľ môžete pridať svoju vlastnú omáčku, korenie alebo nechať ju tak, ako sú. Je to jednoduchý spôsob, ako urobiť skvelé kuracie krídla .
Tipy na ešte lepšie zhotovenie krídel
Mnoho receptov vyžaduje odstránenie kuracích krídel zo slaného nálevu a likvidáciu kvapaliny. Ale tým robíte, že vám chýba šanca urobiť si krídla ešte lepšie! Pred odstránením krídel zo slaného nálevu položte kura a kvapalinu na kachle a priveďte do varu. Je to ideálne, ak plánujete vyprážanie, pretože teraz budete potrebovať iba malé množstvo oleja, aby ste rýchlo skrčili krídla, namiesto toho, aby ste ich museli hlboko vyprážať, čo môže byť zložité (tmavá koža so surovým mäsom alebo bledá gumovitá koža a varené mäso). To je tiež skvelé pri varení pre dav - nie je len rýchle vyprážanie, ale môžete krútiť krídla až dva dni pred vašou párty.