Brazília je známa svojím sýrovým kotúčom s jemnými žuvacími centrami. Tieto tradičné občerstvenie a raňajky pochádza zo štátu Minas Gerias v juhovýchodnej Brazílii. Napriek tomu, že pó o de queijo sa nestalo populárnym až do roku 1950, hovorí sa, že boli okolo od 18. storočia; pôvodná verzia však nezahŕňala syr alebo mlieko, pretože tieto zložky neboli v tom čase k dispozícii. Pão de queijo sa vyrába z maniokovej múky (tapiokovej múky), zemského koreňa rastliny manioku. Rovnako ako mnohé iné brazílske jedlá, tento syrový chlieb vznikol s africkými otrokmi, ktorí najprv namočili a odlúpli koreň mrkvy predtým, ako vyrobili chlieb.
P o o de queijo cítia úžasné, keď pečú, a vyčnievajú do dokonale okrúhlych loptičiek. Tento recept vyžaduje pravidelný poľnohospodársky syr, ale ak nájdete brazílsky syr queijo minas na vašom miestnom brazílskom trhu, vaše pão de queijo bude ešte autentickejší. V opačnom prípade bude v tomto receptuse dobre fungovať akékoľvek pevné kravské mlieko.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 8 lyžíc masla (roztaveného)
- 4 1/4 šálky
- tapioková múka
- 4 vajcia
- 2 šálky strúhaného poľnohospodárskeho syra (alebo akéhokoľvek pevného syra čerstvého kravského mlieka)
- Soľ (podľa vkusu)
- Voliteľné: 1/4 šálky cheddar (strúhaný)
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Zmiešajte mlieko, soľ, rastlinný olej a maslo do hrnca a priveďte do varu. Akonáhle sa varí, odstráňte z tepla.
- Mieša sa tapioka do zmesi mlieka a masla.
- Zmiešajte vajíčka a syr a dobre premiešajte.
- Nechajte zmes vychladnúť 15 až 30 minút, aby bolo ľahšie manipulovať. (Môžete ju chladnúť asi 15 minút v chladničke).
- S múčkami z múky (tapiokovej múky) tvarujte cesto do guľôčkových loptičiek a položte ich na plech na pečenie.
- Pečieme v kotúči 20 až 25 minút, kým nie sú nafúknuté a zlaté. Pomaly stúpajú a nafúknu väčšinou za posledných 5 alebo 10 minút.
- Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 397 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 181 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 8 g |