Alabama Grilovanie Kuracie s bielou omáčkou

01 z 08

Alabama Grilovanie Kuracie s bielou omáčkou

Ak ste nikdy nevyskúšali Alabama Barbecue Chicken s bielou omáčkou, viem tri dobré dôvody, prečo by ste mali. Je to ľahké, je to lacné a je to vynikajúce. Toto grilované kuracie mäso je pomleté, aby pomohlo variť rýchlo a rovnomerne a zatiaľ čo pravdepodobne máte väčšinu ingrediencií pre tento recept, nebude to banka zlomiť, ak ich potrebujete kúpiť. Údené kuracie mäso je doplnené o lahodnú, tortovú omáčku, ktorá vytvára naozaj jedinečnú formu grilovania, o ktorej som si istý, že sa znova a znova stanete.

Chystáme sa vyčistiť toto kura, dať mu ľahký povlak oleja, ochutnať soľou a korením, a variť ho nepriamo na grile s nejakými kúskami dymu. Pri teplote okolo 300 až 325 stupňov F., celé kurča by malo trvať asi 3 hodiny na varenie. Z grilu sa ponorí do omáčky a potom sa dostane na stôl. Proces je jednoduchý a výsledky sú úžasné.

Čo potrebujeme:

• 1 celé kurča
• Gril alebo fajčiar
• Palivo pre tento gril alebo fajčiar
• Asi 5 alebo 6 veľkých kusov hickory
• 2 šálky Alabama Biela grilovaná omáčka
• Olej alebo masť
• Soľ a korenie

Pokiaľ ide o zariadenie, ktoré potrebujete, najlepšie riešenie je gril na drevené uhlie, ktorý je dostatočne veľký na to, aby variil celkom kuracie mäso nepriamo. Môžete použiť fajčiara, ale chceme variť naše kura s vyššou teplotou ako tradičné nízke a pomalé grilovanie (225 až 250 ° F). Budete variť pri teplote okolo 300 až 325 stupňov F, takže nezabudnite udržiavať túto teplotu približne 3 až 3 1/2 hodiny v závislosti od veľkosti vášho kurča.

02 z 08

Butterflied Kuracie mäso

Ak neviete, ako máť kurča, mali by ste sa určite naučiť. Je to trochu zložité prvýkrát, ale akonáhle sa dostanete visí, to by malo ísť rýchlo. Ak chcete motýľa kuracie, umiestnite kurča na veľkú prkénko prsia dolu. Budete potrebovať nôž a pár kuchynských nožníc. Otočte kurča tak, aby chvost bol smerom k vám a kuchynské nožnice začali rezať len na stranu chrbtice. Na to, aby sa dostali cez kosti, to trvá trochu zovretia, ale nemalo by to byť príliš ťažké. Vyrežte po celej strane chrbta k chrbtici vtáka. Teraz ho môžete otvoriť. Vyrežte pozdĺž druhej strany chrbtice a úplne ho odstráňte. Otvorte kurča a otočte ho tak, aby bol položený na vašej doske. Stlačte dolu na prsia, kým sa kuracie mäso nevyhne. Pravdepodobne budete musieť trochu odrezať drsné okraje.

Existuje niekoľko variantov, ktoré by ste mohli vyskúšať v tomto procese, ak naozaj nechcete, aby vaše kurča motýľ. Demonštruujem tradičnú metódu, ale môžete si nechať svoje kuracie celé a robiť to buď ako kuracie koláč alebo ako kuracie pivo .

03 z 08

Korenie kuracieho mäsa

Akonáhle je kuracie maslo, dať mu dobré umývanie. Uistite sa, že nie sú žiadne malé kúsky kostí, kde bola chrbtica odstránená. Po umytí vysušte kurča sušeným papierovými uterákmi. Potom dajte kurníku tenkú vrstvu oleja. V minulosti to bola tradične vrstva sádla, ale naozaj nezáleží na tom, aký druh oleja používate, pretože udržujeme teplotu pod dymovým bodom väčšiny olejov. Používam tu olivový olej. Akonáhle je kuracie oleje, sezónne s veľkou časťou čierneho korenia a trochu soli.

04 z 08

Budovanie ohňa

Potrebujeme nepriamu oheň na grilovanie nášho kurča bez toho, aby sme ho vypálili. Váš gril musí byť dostatočne veľký, aby to urobil, a požiar musí byť schopný udržiavať teplotu okolo 300 až 325 stupňov F. až na 4 hodiny, aby sa kura varila. Akonáhle je vaše drevené uhlie spálené na biely popol a oheň je dobrý a horúci, ste pripravení ísť. Odporúčam vám dať veko na gril a nastaviť vetracie otvory na správnu teplotu skôr, než dáte kurča. Nechajte miesto pre drevené kúsky.

05 z 08

Umiestnenie kuracieho mäsa na grile

Chceme, aby kurča variť rovnomerne na grile. Ak máte veľký gril alebo používate fajčiarov, možno nebudete musieť venovať príliš veľa pozornosti kuraciemu maslu počas jeho kuchárenia. Používam základný gril, ktorý je dostatočne veľký na to, aby nepriamo griloval kuracie mäso. Ak chcete začať, umiestnite kura na mriežke pokožkou hore, uistite sa, že žiadne živé uhlie nie sú priamo pod ňou, alebo sa môže spáliť. Je potrebné otáčať a vták, aby bolo možné rovnomerne uvariť, ale o tom budeme diskutovať neskôr.

06 z 08

Vytváranie dymu

Ak váš gril umožňuje dostať sa do ohňa, keď máte varený rošt na mieste, budete chcieť teraz pridať drevené kúsky. Ak je ťažké dostať sa do ohňa po naplnení grilu, položte kúsky na horúce uhlie tesne pred tým, než položíte rošt na varenie a kurča. Chcete mať trvalý prísun dymu, ale nie je dôvod, aby ste dym pred jedlom na grile.

Tradične drevo pre Alabama Barbecue je hickory. Samozrejme, môžete použiť všetko, čo sa vám páči, ale hickory dáva kurča pekný dymový prízvuk bez toho, aby prehnal chuť. Pri veľkosti grilu, ktorý používam, zisťujem, že asi 5 alebo 6 veľkých kusov funguje najlepšie. Väčšie kúsky vypaľujú dlhšie, takže poskytuje konštantný dym. Nezabudnite, namočte čipy, nie kusy. Keďže používam veľké kusy, nemusím ich namočiť vo vode, aby som spomalil ich spálenie.

07 z 08

Otočte kurča

Pri našej cieľovej teplote by malo priemerné kuracie mäso asi 3 hodiny variť. Znamená to, že asi po 1 1/2 hodiny budete musieť kuracie mäso otočiť. Ak ste ako ja pracujete na menšom grile, otočte kuracie mäso medzi týmito časmi alebo asi 45 minút po jeho vložení a asi 45 minút po tom, ako ste kuracie mäso otočili. To pomôže zabezpečiť rovnomerné varenie.

Zatiaľ čo by ste mohli prevrátiť kurča, možno budete chcieť skrátiť kurča o niečo viac oleja a pridať nejaké ďalšie soli a korenie, aby ste nahradili to, čo sa varilo. Ak chcete viac kuracieho príchuť kuracieho, môžete tiež pridať ďalšie drevené kúsky. Či tak alebo onak je to dobrý čas na kontrolu oheň a uistite sa, že máte dosť uhlia, aby vás videli počas nasledujúcich 1 1/2 hodín. Ak potrebujete viac svetla, urobte to v komíne s dreveným uhlím. Nikdy nepoužívajte nezakryté drevené uhlie na živý oheň. Vytvára dych zle ochutnáva a môže na vašom jedle získať prach.

08 z 08

Šúchanie kuracieho mäsa

Akonáhle je kuracie hotové, je čas ho odobrať z grilu. Toto je grilovanie, takže sme varenie kuracie, aby to bolo ponuka. Kuracie mäso sa vykonáva, keď vnútorná teplota dosiahne 180 ° F v najsilnejšej časti stehna. Jedným trikom je chytiť držanie nohy a otočiť ju. Ak to urobí kuracie.

Dajte našu omáčku po tom, čo kurča opustilo gril, pretože to zachováva bohatú chuť omáčky. Pre jedno kurča budete potrebovať asi 1 1/2 až 2 šálky Alabamy White Grill Sauce . V starých grilovaných kĺboch ​​v severnej Alabame si vezmú celé kurča a dajú ho do kôstky omáčky. Pravdepodobne nechcete urobiť toľko omáčok pre jedno kuracie mäso, takže navrhujem, aby ste si to všimli na kuriatku hneď, ako sa kuracie mäso dostane z grilu. Chcete, aby teplo z kuracích sa ohrialo na omáčku. Je to grilovaná omáčka, takže ju len nasypte a roztiahnite okolo.

Teraz nakrájame kurča (varené na túto úroveň jemnosti je ľahké robiť) a slúži. Alabama Grilovanie Kuracie mäso by sa malo podávať teplé priamo z grilu. Sľubujem, že budeš milovať tento gril.