Môžete si vyrobiť lahodné arpas de maiz peto (hominy kukurica) pomocou konzervovaného hominy. Ale môžete ich tiež vyrobiť zo sušenej kukurice hominy , čo vedie k čerstvejšej ochutnávke arepa s o niečo podstatnejšou textúrou. Rád to robím - zdá sa to skôr ako to, čo by tradičné ženy urobili v minulosti (tj je to viac práce!). Potrebujete namočiť sušené hominy kukurice cez noc zmäknúť pred varením a brúsiť to ďalšie ráno (aspoň v dnešnej dobe môžeme použiť kuchynský robot ako skratka).
Príďte skoro ráno a urobte to na víkendové raňajky a budete sa cítiť ako tradičné abuela , varenie výdatné raňajky pre jej hladnú a vďačná rodina. Podávate ich nakrájané na plátky a naplnené syrom alebo pozdĺž talířky vajec.Čo budete potrebovať
- 1 libra
- sušené biele hominy kukurice (maiz trillado blanco , značka Goya predáva toto)
- 4 lyžice masla
- 1 lyžička soli
- 1 / 2-1 šálka mlieka
- Rastlinný olej na panvicu
Ako to urobiť
- Opláchnite hominy a umiestnite ju do misy. Zakryjte ju vodou a nechajte ju namočiť cez noc.
- Ráno vypustite hominy a umiestnite ich do ťažkej hrnca. Pridajte 3 až 4 šálky sladkej vody a 1 čajovú lyžičku soľ a nechajte ju ohriať. Varte na miernom varení, pokryte, premiešajte čas od času, kým je kukurica mäkká a žuvacia, o textúre oceľového rezaného ovseného mäsa. Pridajte viac vody, ak je to potrebné, aby ste zabránili tomu, aby sa kukurica prilepila na dno panvy.
- Akonáhle je väčšina vody absorbovaná a kukurica je dostatočne mäkká, odstráňte ju z panvice (vytečte nadbytočnú vodu) a vložte ju do potravinového procesora. Pridajte maslo a 1/2 šálku mlieka a postupujte s krátkymi rýchlymi impulzmi, až kým nedosiahnete nejaké cesto. Zmes by mala zhlukovať spolu a mali by ste byť schopní vytvoriť gule cesta s rukami. Ak cesto praskne pri pokuse o vyrovnanie cesta na disk, pridajte do zmesi viac mlieka.
- Formujte cesto na ploché disky, približne 3 palce v priemere a asi 1/2 palca hrubé.
- Rozotrite malé množstvo rastlinného oleja na ťažkú panvicu (liatina je dobrá) a zahrejte na stredne nízkom horúčave. Varenie sa rozotrie v dávkach, po asi 5 minútach sa otáča, až kým nie sú oba strany zapečené a mierne krehké.
- Podávajte teplé. Ak máte navyše, ušetrite formované, nevarené arómy na ďalší deň ich zabalením do plastového obalu a uložte ich do chladničky, kým nebudete pripravené na varenie. (Arepas chuť najlepšie čerstvé z roštu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 179 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 33 mg |
| sodík | 694 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |