Wontons (餛飩) sú druh čínskeho štýlu, ktorý je veľmi populárny v Číne, Taiwane a Hong Kongu. Rovnako ako u mnohých rôznych typov čínskej kuchyne, rôzne provincie v Číne majú rôzne názvy a rôzne metódy varenia pre toto veľmi populárne jedlo.
Napríklad ľudia v Sichuan volajú winton "Chao Shou" (抄手) a servírujú winton v chilli olejovej omáčke a bielej sezamovej pasty bez vývaru. V niektorých provinciách v Číne chcú ľudia slúžiť v bujóne a s niektorou oblohou, ktorá môže obsahovať vajcia vyprážané krepové tenké potom husto nakrájané, zicai, (紫菜) a zelenú zeleninu.
Existuje aj veľa rôznych receptov pre výherné výplne. Tento článok je základným receptom pre winton s náplňou bravčovej a krevetky. Môžete buď hlboko-vyprážať alebo vařit winton v polievke, ako si prajete, a ak chcete, aby vaša winton mala skutočne zaujímavú štruktúru, môžete pridať nejaké nasekané gaštany z čerstvej vody.
Môžete si pozrieť článok "Autentické čínske Fried Wonton recept" pre viac histórie a príbehy o wontons. Môžete sa tiež dozvedieť, ako sa hlboko-smažiť wontons.
Ak nemôžete zakúpené balenia winton vo vašom miestnom ázijskom / čínskom supermarkete, alebo ak chcete byť dokonalejší a vytvoriť si vlastné wintonové obaly doma, môžete si prečítať tento článok o " čínskych Wonton Wrapper Recipes " pre informácie o tom, ako robiť wintonové obaly. Tento článok obsahuje 3 rôzne recepty o tom, ako vytvoriť wintonové obaly doma.
Zložky pre toto základné bravčové a krevety wonton sú veľmi ľahko pochopiť, ale musím sa podeliť o niekoľko tipov na varenie predtým, než začnete plnenie. Pre bravčové mäso je potrebné kúpiť bravčové mäso, ktoré obsahuje 30% tuku, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Viac by bolo ešte lepšie, pretože zlepší chuť a textúru náplne. Mince, ktoré obsahuje 20% tuku alebo nižšie, spôsobí, že výplňová výplňová štruktúra bude ťažšia a nebude mať rovnakú chuť.
Pre krevety / krevety, chcem ručne nakrájať krevety. Používam plochý povrch noža na vyrovnanie kreviet najskôr, potom ich rozseknem. Môžete tiež použiť potravinový proces na spracovanie polovice kreviet, ale ponechajte polovicu kreviet, aby ste si nakrájali ruky. Vytváraním výplňového výplodu týmto spôsobom môžete zlepšiť chuť vašich zubárov a textúra bude oveľa lepšia.
Upravil Liv Wan
Čo budete potrebovať
- zloženie:
- 280g (10 uncí) krevety, olúpané a zberané
- 100g (30 uncí) tučného bravčového mäsa
- 3 jarné cibule, jemne nasekané
- 2 tenké zázvorové zázvor, hrubo nakrájame
- 25 - 30 hárkov wontonových obalov
- Niektorá hladká múka na rozloženie na tanier v prípade, že wonton stick na tanieri alebo držať spolu.
- korenie:
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice
- ľahká sójová omáčka
- 1 čajová lyžička
- ryžové víno
- ¼ lyžičky mletého bieleho korenia
- ¼ lyžičky bieleho sezamového oleja alebo
- zmiešaný sezamový olej
Ako to urobiť
postupy:
- Spracujte polovicu krevety, bravčového mäsa, zázvoru a všetkých korení v kuchyni.
- Druhú polovicu krevetky nakrájajte, pridajte ju do zmesi kroku 1 a pridajte jarnú cibuľu a rovnomerne premiešajte. Približne nakrájané krevety zlepšia textúru náplne.
- Vložte jednu čajovú lyžičku náplne do stredu obalov winton a jemne jemne zatvorte pečivo pomocou prstov. Môžete si na okraje vyčistiť trochu vody, aby sa obal mohol držať. Umiestnite výhercu na dosku s vrstvou tenkej hladkej múky.
- Môžete ukladať wonton do mrazničky.
- Môžete si smažiť tieto šaláty, ak sa vám to páči. Skontrolujte tento recept "Autentický čínsky Fried Wonton Recipe" pre viac informácií.
- Môžete tiež najprv variť wontons a potom im podávať v horúcom kuracie vývar s nejakou zeleninou, smaženým vajcom a zicai, pre lahodnú winton polievku.
- Môžete slúžiť svojmu hlbokému vyprážanému vínu s nejakou sladkou chili omáčkou , kečupom alebo nejakou ľahkou sójovou omáčkou. Táto hlboko vyprážaná vývar je výborným občerstvením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 140 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 65 mg |
| sodík | 497 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 11 g |