Waleské recepty na jedlá z hlavného chodu nemôžu ignorovať waleské jahňatá. Prirodzene dobrá chuť waleského jahňacina s prídavkom korenia, bylín a trochu sladkosti. Med, jablčný a rozmarín sú miestne waleské príchute, zatiaľ čo zázvor sa užil vo Walese, odkedy ho priniesli križiaci.
Čo budete potrebovať
- 2 palce / 5 cm. kúsok čerstvého zázvoru (olúpané)
- 3 lb. 3 oz./ 1,5 kg. jahňacie stehno (waleský)
- 4 až 5 malých výhonkov čerstvého rozmarínu
- 1 oz./25 g. maslo (roztavené)
- 9 fl oz / 50 ml. suchého muštu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Rúru ohrievajte 375 ° F / 190 ° C / značka plynu 5
- Nakrájajte zázvoru na pramene. Pomocou ostrého noža urobte malé kusy v jahňacine a vložte zázvor a rozmarín. Miešajte spolu maslo a med a rozložte to cez jahňacie.
- Vložte do pražiaceho plechu, nalejte polovicu jablčného muštu a voľne ho pokryte fóliou. Pečenie v rúre umožňuje 25 minút na libru.
- Pri varení troch štvrtín odstráňte fóliu a pokračujte v varení, často sa zužte šťavou z pečiaceho plechu a v prípade potreby pridajte viac muštu.
- Odstráňte kĺb z rúry, vytiahnite z panvice, odstráňte nadbytočný tuk a naliať zvyšok múka, aby ste ochudobnili panvu. Varenie dobre, vráťte nemastné šťavy a zahnite sa malým šípkom, ak si to prajete.
- Dobre ochucená zmiešaná zmes mrkvy, parsnipu, repy a zemiakov chutí perfektne s pečenou jahňacou nohou.
Recept s láskavým dovolením Gilli Davies, keltská kuchyňa