Tento škriaban skampi je veľmi populárny recept, a to z dobrého dôvodu. Či už na večierok alebo rodinnú večeru, jedlo krevety je vždy okamžitý hit. Taliansky šampón ( scampi je množné číslo) je vlastne krevica alebo malý homár . V americkej kuchyni sa scampi zvyčajne vzťahuje na krevety varené v cesnaku, citróne a masle.
Táto verzia obľúbeného škrečka kreviet je typická kombinácia zložiek rýchlo varených v panvici. K dispozícii sú aj verzie pre pečené krevety a podobný garlicový garvít, ktorý je varený v pomalom sporáku .
Podávajte túto skvelú ochutnávku krevety ako prvý kurz alebo predjedlo alebo ju podávajte spolu s teplou varenou ryžou alebo anjelskými vlasovými cestovinami a šalátom pre kompletné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry extra veľké alebo jumbo krevety (od 16 do 26 za libru)
- 2 zelená cibuľa
- 1/3 šálky vyčisteného masla (alebo ghee) *
- 4 lyžice mletého cesnaku
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- Lemonové klinky na podávanie
Ako to urobiť
- Ošúpte krevety. Spustite špičku malého ostrého noža na zadnej strane kreviet; odstráňte tmavú žilu - tráviaci trakt krevety - a potom opláchnite studenou vodou. Opakujte so zvyšnými krevetami. Podložte ich suchými papierovými uterákmi.
- Plátky zelenej cibule udržiavajte biele a svetlozelené časti oddelené od tmavozelenej. Nastavte tmavo zelenú nakrájané zelené cibuľky stranou pre obloha.
- Zahrejte maslo na veľkej panvici nad stredným teplom. Opečte cesnak na 1 alebo 2 minúty alebo do zmäknutia, ale nie do hnedého.
- Pridajte krevety na cesnak spolu so zelenou cibuľkou (biele a svetlo zelené časti), víno a citrónovou šťavou; variť, miešať, až krevety sú ružové a pevné, asi 1 až 2 minúty na každej strane. Nepreťažujte.
- Pred podávaním pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a soľ a korenie.
- Ozdobte citrónovou klinikou a nakrájané tmavo zelené cibuľky.
- Slúži štyroch ako hlavné jedlo alebo 8 ako prvý kurz.
* Ako vyčistiť maslo - roztopíme 1/2 šálky (1 palicu) nesoleného masla v hrnci za nízkeho tepla. Nasypejte, kým sa vrchnú časť nepokryje penovou vrstvou. Akonáhle sa maslo zastaví prebublávaním a postriekaním a nie je žiadna nová pena, odstráňte maslo z tepla a odstráňte penu. Ak chcete odstrániť zostávajúce tuhé látky, nasmerujte sitko s kovovou sieťkou do tvarovky a pretrite maslo do inej nádoby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 366 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 381 mg |
| sodík | 983 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 41 g |