Príchuťou kokosu a manga prepravíte svoj jedálny lístok na trópy. Tieto suché rybie filé majú krehkú kokosovú kôru a sú osvietené osviežujúcou manzálovou salsou. Kokos pridá trochu sladkosti, zatiaľ čo prášok z karí prináša zložitejšiu chuť a možno aj náznak tepla.
Najlepšie je použiť tento recept na pevné biele ryby, ako napríklad treska belasá, halibut, treska alebo morská vlna a uistite sa, že vaše mango je zrelé. Ak sa odlupovanie a rezanie manga preukáže byť trochu náročné, môžete rezať mango s šupkou neporušené, krájanie priamo vedľa jamy, vytvárať asi 4 sekcie. Vyhodnoťte mäso z manga do kociek - bez toho, aby ste prerezali kôra - a potom otočte časť "dovnútra von" a zatlačte mäso z kôry. Spustite nôž medzi mäsom a kôrou, aby ste odstránili kocky manga.
Čo budete potrebovať
- Pre Mango Salsa:
- 1 zrelé mango (olúpané a jemne nakrájané na kocky)
- 1/4 šálky červenej cibule (jemne nakrájané)
- Šťava z 1/2 vápna
- 1/4 šálky červenej papriky (jemne nakrájané)
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 lyžice čerstvého koriandra (hrubo nasekané)
- 1/2 čajovej lyžičky
- prášok kari
- Dash soľ a korenie na chuť
- Pre filé:
- 1 šálka sladkého kokosu (drvený)
- 4 pevné biele rybie filé (napr. Treska belasá)
- 2/3 šálka univerzálnej múky (rozdelená)
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1 lyžička kari prášku
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia (alebo podľa chuti)
- 1 vajíčko
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice masla
Ako to urobiť
- Pripravte mangovú salsu: V miske miešajte spolu mango, cibuľu, limetovú šťavu, červenú papriku, ocot, cukor, rastlinný olej, koriandre a kari. Sezóna salsa so soľou a korením na chuť. Odložiť.
- Umiestnite kokosové vločky do kuchynského robota a krátko ich pulzujte, až kým nie sú trochu jemnejšie rozdrvené. Pridajte 1/3 šálky múky, kmín, prášok kariet, soľ a korenie a pulz na miešanie. Preneste zmes na plytkú dosku.
- V malej miske rozmiešajte vajce s 1 lyžicou vody. Umiestnite zvyšnú 1/3 šálku múky na druhú platňu.
- Vyčistite filé najprv v hladkej múke (pretrepte prebytok), potom v zmesi vajec (nechajte prebytok odkvapkať), a nakoniec v kokosovej zmesi, potiahnite obidve strany úplne.
- Zahrejte olivový olej a maslo v panvici na stredne vysokej teplote. Opečte filé, až kým nie sú na oboch stranách zapečené a varené na vnútornej strane, asi 2 až 3 minúty na stranu.
- Na každom filé a servírujte trochu mangovej salsy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1338 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 67 mg |
| sodík | 1,083 mg |
| sacharidy | 290 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 6 g |