Sherriho recept na kurčatá a knedle používa múka tortilla pásy pre knedličky. Je to skrátený recept, ktorý milujú kuchári. Recept na kosti s kožou používa kuracie prsia. Vykostené kuracie prsia môžu byť použité rovnako, ale vývar nebude úplne tak chutný. Pre vykostené kuracie prsia skontrolujte, či nie sú po 4 hodinách nízke.
Ďalšou možnosťou tohto jedla sú kuracie stehná namiesto kuracie prsia. Kuracie stehná sú dobrou voľbou, pretože sa dobre postavia na dlhú dobu varenia a ponúkajú viac chuti. Kombinácia kuracích prsníkov a stehien je vynikajúcou voľbou. Budete mať chuť z tmavých mäsových stehien s nižším tukom kuracie prsia.
Neváhajte zvýšiť zeleninu v kuriatke a knedlíkoch. Dvojitá mrkva, zeler a cibuľa, ak chcete.
Čo budete potrebovať
- 4 delené kuracie prsia (na kosti)
- 1 mrkva
- 1 rebrový zeler
- 1 cibuľa (malá)
- 4 šálky kuracieho mäsa (nesolené alebo s nízkym obsahom sodíka)
- 3 kocky
- kurací vývar (alebo ekvivalentná báza alebo granule)
- 12 veľké
- múka tortillas (burrito veľkosti)
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Patajte kuracie prsia suché s papierovými uterákmi.
- Pečieme a nakrájame mrkvu. Nakrájajte zeler. Peel a nakrájajte cibuľu.
- V pomalom sporáku kombinujte kuracie, zeleninové, kuracie a bujónové. Varte na 5 až 7 hodín alebo kým nie je kuracie varené. Odstráňte kurča z vývaru a odložte ho.
- Ak je to žiaduce, odstráňte časť tuku a potom preneste zmes vývaru do veľkej hrnca. Hrniec umiestnite na vysokú teplotu a priveďte k varu. Znížte teplo na nízku alebo strednú až nízku, aby ste udržovali jemné varenie.
- Zatiaľ čo sa vývar zahrieva, pripravte kurča. Odstráňte mäso z kostí. Zlikvidujte kosti a pokožku a nakrájajte kurča; vráťte ju do jemne varného vývaru.
- Mäsové tortilly nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte polovicu na pásy o šírke približne 1 palec. Dajte pásy do vývaru a jemne varíme 15 až 20 minút. Zmes premiešajte príležitostne.
- Ak je požadovaný silnejší vývar, spojte 2 lyžice kukuričného škrobu (alebo múky) s dostatkom studenej vody na vytvorenie hladkej pasty; miešajte, kým nie sú dôkladne zmiešané a hladké. Pridajte zmes do vývaru a pokračujte v varení, až kým nie je zahustená.
- Ochutnajte vývar a sezónu soľou a korením podľa potreby.
Tipy
- Môžete radšej pripraviť tento recept s domácim knedlíkom namiesto tortilly. Na výrobu základných domácich knedlíkov kombinujte 2 šálky múky s 1/2 čajovou lyžičkou prášku do pečiva; nakrájame na 2 polievkové lyžice masla a potom pridáme 1 šálku mlieka. Miešajte, kým sa cesto drží spolu. Zložte cesto na múčnatú plochu na hrúbku 1/4 palca. Nakrájajte na pásy alebo štvorce. Krájajte knedlíky ľahko múkou a potom ich pridajte do vriaceho kuracieho a vývaru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1572 |
| Celkový obsah tuku | 79 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 419 mg |
| sodík | 2,674 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 146 g |