Fettuccine Alfredo je zvyčajne sýrový taliansky pokrm, ale tento recept bez mliečnych výrobkov je zdravší. Zachováva krémovú dobrotu, ale necháva za sebou všetok syr a maslo. Tento vegánsky recept trvá trochu času a úsilia na prípravu, ale je príjemným jedlom pre každé jedlo v týždni. Namiesto parmezánu a smotany tento recept používa sójové mlieko a múku na zahustenie omáčky. Olivový olej nahradí maslo, zachováva si chuť, ale podáva jedlo výživové zvýšenie omega-3.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí fettuccine cestoviny
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 lyžice múky
- 2 1/4 šálky sójového mlieka (použite odrody, ktoré používajú zahusťovadlo, ako napríklad hodváb)
- 3 lyžice čerstvého tymianu
- Soľ a čierne korenie, na chuť (čerstvé, ak je k dispozícii)
- Voliteľné: v prípade potreby pary
Ako to urobiť
- Naplňte 3-štvorcový pánev asi na polovicu plnú vody.
- Prineste vodu do varu a pridajte cestoviny. Varíme, kým sa cestoviny neuplynú a nevypustí.
- Medzitým urobte omáčku. V malej panvici s nízkou až strednou teplotou zahrejte olej.
- Pridajte múku a varíme asi 2 minúty, pričom stále miešame drôtom, až kým nebude hladká.
- Pokračujte v miešaní, pridajte sójové mlieko a čerstvý tymián a pridajte k varu asi 4 až 5 minút. Soľ a korenie podľa chuti.
- Podávajte s fettuccine a pary zeleniny, ak je to žiaduce.
Náhrady zložiek a tipy na varenie
Veganizácia sýrových cestovín je taká jednoduchá ako jedna, dve, veggie. Ak chcete pridať jedinečnú chuť na tento recept, varte alebo parný butternut squash až do ponuky. Vypustite, ak je to potrebné, a potom zmiešajte so slaninkou z tohto receptu. Voila, práve ste pridali butternut squash fettuccine alfredo do vášho vegánskeho cestovínového repertoáru.
Ak chcete viac zing, pridajte sójový smotanový syr do zmesi s citrónovou kôrou. Pridajte paradajky sušené na slnku a máte viac chuti a farby.
Chcete parmazán topping na vaše cestoviny? Existuje vegánsky recept na uspokojenie týchto chutí syrov. Všetko, čo budete potrebovať pre šálku parmezánu bez mliečnych výrobkov, je tri lyžice výživných kvasníc, 3/4 šálok kešu, jedna čajová lyžička soli a pol čajovej lyžičky cesnakového prášku. Zmiešajte a posypte. Môže sa skladovať v chladničke až do dvoch týždňov.
Ďalším spôsobom, ako zlepšiť toto jedlo je pridaním vegánových karbonátky. Veganský parmezán sa pridá do tempehu s talianskym korením a vareným v panvici. Ostatné recepty používajú tofu, cícer alebo dokonca kuskus ako "mäso". Zložky, ktoré si vyberiete, budú vo veľkej miere závisieť od textúry, ktorú uprednostňujete. Tempeh prinesie zrnitú štruktúru. Ak sa vyvarujete sóje, fazule a strukoviny sú dobrou voľbou. Použite cícer, čierne fazuľa alebo fazuľa kanelíny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 498 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 409 mg |
| sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 12 g |