Alternatívne prísady na varenie a pečenie s korením
Všetkým sa to stalo aspoň raz. Dostanete všetko, aby ste urobili najkrajší pokrm alebo dezert svojho života, len aby ste zistili, že ste vyčerpali jeden z korenín . Namiesto toho, aby ste urobili rýchle pomlčky, použite jednu z týchto striedaní. Aj keď chuť nemusí byť presná, budú dosť blízko na to, aby oklamali väčšinu ľudí a dostatočne chutné, aby potešili.
Často môžu byť korenené zmesi, ako je tekvicový korenie, spolu s ich zložkami, ktoré už máte v sprievode.
Nie je potrebné kupovať ešte ďalšiu fľašu na uloženie, keď už máte korenie, ktoré stratí svoju silu, ak ju nepoužívate. Čerstvé a sušené korenie môžu byť v niektorých prípadoch aj navzájom vymieňané.
Ďalšia potreba nahradenia vzniká vtedy, keď máte potravinovú citlivosť na určité korenie. Chcete zachovať chuť kombinácie receptúry, ale musíte odstrániť korenie, ktoré rozrušuje váš systém.
Tabuľka nahradenia zmesi korenia a korenia
Nasledujúce substitúcie sa môžu použiť v rovnakých množstvách ako substituované korenie, pokiaľ nie je uvedené inak. Pri komplexných zmesiach budete musieť urobiť viac, ako budete potrebovať pre recept, aby ste získali správne proporcie.
- Korenie: rovnaké časti škorice, klinčekov a muškátového orieška
- Anýz: Semená feniklu alebo rozdrvený hviezdicový aníz (1 celozrnný anýz na 1/2 lyžičky aníz), ak ste mimo
- Apple Pie Spice: 1/2 lyžičky mletej škorice plus 1/4 lyžičky mletého muštu plus 1/8 lyžičky zemského kardamónu plus 1/8 lyžičky zemiakov
- Cajun Spice: rovnaké časti bieleho korenia, čierne korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenský korenie a paprika
- Kardamom: rovnomerné časti zemiakových klinčekov a škorice
- Pažítka: zelená cibuľa alebo pór
- Škorica: korenie alebo muškátový oriešok
- Klinčeky : korenie alebo muškátový oriešok
- Koriander, zem: kmínové semienko alebo rasca
- Kmín: kmínové semienka (½ lyžičky mletého rasca na lyžičku)
- Fenikel: aníza alebo kmín
- Cesnak, čerstvý: ¼ lyžice cesnakového prášku alebo ½ lyžičky cesnakového granulátu na klinček čerstvého cesnaku
- Zázvor, čerstvé: ¼ lyžičky mletého zázvoru na čajovú lyžičku čerstvého strúhaného zázvoru
- Mace: škorica, muškátový oriešok, korenie alebo korenie korenia
- Horčičné semienka: prášok wasabi alebo prášok z chrenu
- Muškátový oriešok: škorica, zázvor alebo pruh
- Hydina Korenie: šalvia a pomlčka tymiánu, majoránky a čierneho korenia
- Tekvicový koláč Korenie: 1/2 lyžičky mletej škorice plus 1/4 lyžičky zemného zázvoru plus 1/8 lyžičky muštu muštu a 1/8 lyžičky zemného klinčeka
- Šafrán: kurkuma (pre farbu)
- Soja: korenie hydiny
- Vanilka : 1 lyžička vanilkového extraktu na palec vanilkového fazule
Keď urobíte nahradenie, uistite sa, že ochutnáte, keď idete, či je balenie rovnakého úderu ako originálny korenie. Môže to byť zložité, hlavne ak používate staršie korenie zo zadnej časti skrinky na korenie, ktoré môžu stratiť potenciu. Možno budete musieť použiť viac alebo menej náhrady alebo upraviť ostatné korenie v miske, aby ste ju vyvážili. Ak nechcete riskovať, možno budete musieť urobiť taký výlet na trh, aby ste dostali originál uvedený v receptúre.