Tento vydatný anglicko-indický guláš s jedným kelímkom je spojením indických, západných a ázijských chutí a je veľmi prispôsobiteľný vašim špecifickým vkusom. Urobte to s akýmkoľvek mäsom, ktoré sa vám páči, ako napríklad kuracie, hovädzie, jahňacie alebo baranie . Niekoľko rašúrov slaniny pridaných do hrnca prinesie vašej gulášovej lahodnej, bohatej a dymovej chuti. Je nabitý čerstvými, sezónnymi vegetariátmi, ktoré dodávajú extra chuť a výživu. Nebojte sa nahradiť obľúbené položky.
Aj keď anglicko-indický guláš nie je špecifický pre žiadnu sezónu, je obzvlášť úžasný v chladnom zimnom dni. Varíme ho v tlakovom hrnci alebo v akomkoľvek hlbokom kelímku. Zoznam zložiek môže byť dlhý, ale je to tak jednoduché jedlo, že aj začiatočník môže skúsiť svoju ruku na to a uspieť.
Čo budete potrebovať
- 1 kg hovädzieho hovädzieho mäsa, kocky
- 1 liter hovädzieho dobytka
- 3 lyžice zeleniny, repky alebo slnečnice
- stolový olej
- 2 cibule nakrájané tenké
- 2 bobkové listy
- 2-hviezdičkový aníz
- 6-8 klinčekov
- 8-10 korení
- 4-5
- kardamomové lusky, rozdelené
- 2 "škorica
- 2 lyžičky zázvorovej pasty
- 3 lyžice cesnakovej pasty
- 2 lyžice pšeničnej múky
- 1/2 šálky svetla
- sójová omáčka
- 1/2 šálky paradajkového kečupu
- 1 polievková lyžica červenej chili omáčky
- 2 veľké alebo 3 stredne veľké paradajky, jemne nakrájané
- 1 šálka mrkvy, kocky
- 1 šálka škrupinového hrášku
- 3 veľké zemiaky nakrájané na 4 kusy
- 1 šálka zelenej fazule na 1 kusy
- 1 šálka fliaš karfiolu
- 1/2 šálky reďkovky, kocky
- 1/2 šálky cibule
- 2 zelené chilli, štrbinou
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Nastavte hlboký hrniec na stredné teplo. Pridajte olej na varenie zeleniny, repky olejnej a slnečnicový olej a teplo.
- Teraz pridajte všetky koreniny a suté až kým nie sú trochu tmavšie a voňavé.
- Cibuľu pridajte a smažte do zlatohnedej.
- Pridajte zázvor a cesnakové pasty a zelené chilličky a smažte na chvíľu.
- Pridajte múku a hnedú, za stáleho miešania.
- Pridajte sójovú omáčku, kečup, omáčku z červenej chili, rajčiaky a dobre premiešajte. Varíme, kým rajčiaky nie sú mierne sypké.
- Pridajte mäso a hnedú.
- Pridajte zásoby, 2 šálky vody a tvrdšiu zeleninu ako zemiaky, reďkev a mrkva a priveďte hrniec do varu. Robíme to preto, že tvrdšia zelenina trvá dlhšie na varenie.
- Zakryť hrniec. Znížte teplo na nízke a variť, až kým nebude mäso jemné. Môže to trvať až hodinu. Občas skontrolujte kvapalinu v banke a pridajte viac, ak sa príliš znížila. Stew musí byť polievka s množstvom omáčok.
- Keď je mäso varené, vezmite viečko a pridajte zvyšnú, jemnejšiu zeleninu. Osušte guláš soľou a znova zatvorte nádobu.
- Varenie na strednom ohni, kým sú mäkšie vegetariány varené, ale nie príliš mäkké. Nebudete musieť kontrolovať, aby ste sa uistili, že ich neprekročíte; musia byť al dente.
- Zatiaľ čo vegetariáni varenia, dajte kukuricu do šálky a pridajte 1/2 šálku vody. Miešajte dobre a dobre premiešajte a zaistite, aby v zmesi neboli hrudky. Držte stranou pridať do Stew.
- Po dokončení zeleniny pridajte do hrnca zmes kukuričnej vody a miešajte. Varte ďalšiu minútu a nechajte mierne zahustiť. Vypnite teplo.
- Podávajte teplé potrubie s hladkou varenou ryžou alebo chrumkavým chlebom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 619 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 149 mg |
| sodík | 1,766 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 61 g |