Port Salut (vyslovuje PORE-sah-Loo) je polomäkký, ohybný francúzsky syr s miernou chuťou. Ľudia majú rád Port Salut, ale väčšina z nich si myslí, že je to dosť nezaujímavé. Nie je to syr, ktorý vyvoláva poéziu, ale Port Salut je spoľahlivo chutný syr, ktorý sa bežne predáva v obchodoch s syrmi a v oblasti mliečnych výrobkov v mnohých obchodoch s potravinami.
Samozrejme, hovoríme o moderných verziách Port Salut, ktoré vyrábajú veľké mliekarenské spoločnosti.
Jasne oranžová koža na týchto kolesách je vyrobená z tenkej vrstvy vosku alebo plastu a nie je výsledkom umývania Port Salut v slanom náleve.
Pôvodne od roku 1800 bol Port Salut vyrobený trapskými mníchmi, ktorí vymenovali syr po opatrovníctve v Bretónsku. Podobne ako mnoho kláštorných syrov, mnísi urobili Port Salut pre svoju vlastnú spotrebu a pre svojich hostí. Nakoniec mnísi začali predávať syr. Ich Port Salut mal kože premyté v slanom náleve. Táto premývaná koža dáva syre plnšie príchuť a prírodnú oranžovú farbu kôrky.
Mnísi vyrábali a predávali Port Salut až do roku 1950, kedy sa recept a obchodný názov predávali veľkej mliekarenskej spoločnosti. V dnešnej dobe sú hromadne vyrábané verzie, ktoré sú jednoducho sfarbené oranžovým (alebo pokryté oranžovým voskom alebo plastom) a nemajú tak chuť a vôňu tradične vyrobeného Port Salut.
A tak je to, že väčšina verzií portálu Salut predávaných dnes má miernu a mierne chrumkavú chuť podobnú americkému Monterey Jackovi .
Textúra je polomäkká a trochu gumová. Port Salut sa často podáva s ovocím a sušienkami. Vzhľadom k tomu, že je lacnejšie ako väčšina remeselných syrov, Port Salut sa často používa ako plnivo na miske na syr, zvyčajne nakrájané na kocky.
Existujú dve európske syry, ktoré sú veľmi podobné portu Port Salut; Saint Paulin, ktorý je považovaný za spin-off Port Salut, a Esrom, dánska verzia Port Salut.
Saint Paulin má veľmi podobnú vôňu a textúru v Port Salut. Esrom je tiež polomäkký vlhký syr, ktorý sa dobre taví, ale má o niečo silnejšiu chuť. Je predávaný v obchodoch s syrmi vo veľkých obdĺžnikových kusoch zabalených do fólie. Pod fóliou, oranžová kôrka, ktorá bola umývaná v slanom náleve, dáva syre plnú, ale nie príliš drobivú chuť. Dánsky port Salut má drobné diery.
Francúzsky port Salut sa nachádza vo väčšine obchodov s syrmi a mnohých obchodoch s potravinami. Alebo si môžete vyskúšať vyrobiť svoj vlastný Port Salut doma pomocou tohto receptu Port Salut.