Ako zmraziť Rutabaga Blanched alebo Pureed
Rutabaga (niekedy nazývaný "švédsky" alebo žltý okrídlec) je krížom medzi kapustou a okrúhlicou. Rutabagy sú hustejšie a väčšie ako okrúhlice a majú sladšiu chuť.
Ak nemôžete nájsť miestne, sezónne rutabaga, zvyčajne nájdete, že je pokrytý vrstvou vosku. Vosk pomáha zabrániť strate vlhkosti. Skladujte čerstvé rutabagy v chladničke.
Ak nemáte koreňový pivnicu, zmrazenie je vynikajúcou možnosťou na uchovanie čerstvých rutabagov.
Keď nakupujete, vyberte pevné rutabagy, ťažké pre ich veľkosť. Zvyčajne nájdete jazvy a hrebeň, ale nezabudnite vyhľadať akékoľvek známky poškodenia kože.
Ako Blanch Rutabagas pre mrazničku
- Naplňte veľkú misku ľadom a vodou.
- Naplňte veľkú kanvicu alebo zásobník vodou; priveďte ho na vysokú teplotu.
- Upravte vrcholy a korene rutabagy. Odlúpte ju pomocou škrabáka na lupy alebo škrabky na zeleninu. Zistil som, že y-peeler funguje veľmi dobre na voskovitú pleť, ale používa to, čo vám najlepšie vyhovuje.
- Ošúpané rutabaga a kocky opláchnite na kúsky podobnej veľkosti. Preveďte do vriacej vody, približne 1 libru naraz.
- Vráťte vodu späť do varu a začnite na 2 minúty.
- Odstráňte zeleninu a ihneď ju ponorte do ľadovej vody. Chladne úplne.
- Jednotlivé vrstvy usporiadajte na veľkom obalenom plechu na pečenie. Zmraziť približne 2 hodiny a potom preniesť do mraziacich skladovacích vreciek. Uzatvorte vrecká a odstráňte čo najviac vzduchu (pozri tipy nižšie). Označte názov a dátum rastlín a zmrazte ich až na 12 mesiacov.
Ak chcete uvariť oklepanú mrazenú rutabagu, variť vo vriacej vode, až kým nebudete jemné alebo pridáte do dusených, pečených pečienok alebo polievok.
Ako zmraziť čisté Rutabaga
- Oprášenú rutabaga opláchnite a nakrájajte na veľké kusy.
- Dajte rutabaga kusy do veľkej zásoby alebo panvice a zakryte vodou. Pridajte asi 1 lyžicu soli na každý galón vody. Priveďte k vysokej teplote. Zakryte panvicu a znížte teplotu na stredne nízku hodnotu. Varíme do veľmi jemného, asi 35 až 45 minút, v závislosti od veľkosti kusov.
- Vypusťte varenú rutabaga a vložte ju späť do hrnca za nízkeho tepla, za miešania, až kým sa odparí extra tekutina.
- Preniknite dobre odvodnený rutabaga do kuchynského robota s kovovou čepeľou. Postupujte, až kým nebude hladký. Prípadne pridajte niekoľko čajových lyžičiek masla na každú libru rutabaga pyré, a sezón so soľou a korením, ak je to žiaduce.
- Balenie do kontajnerov, ponechanie asi 1/2-palec headspace. Alebo zabaľte do vreciek na skladovanie mrazničky a vyhladzujte, aby ste vytvorili plošný balík (na obrázku). Ploché balenie zaberá menej priestoru v mrazničke a rýchlo sa roztopí. Zmraziť až 12 mesiacov.
- Ak chcete variť, znovu zohrievajte pyré a miešajte v hustom panvici.
Pridajte malý krém , pridajte pyré na štiepané zemiaky alebo si ho vychutnajte trochu čerstvého mletého muštu a masla. Rád pridám do pyré trochu hnedého cukru alebo javorového sirupu .
Tipy
Systém vákuového uzáveru je vynikajúcim zariadením na balenie zeleniny na kocky na blistre do mrazničky. Ak ho nemáte, skúste metódu slamy. Zips vrece hore, ponechať len dostatok priestoru pre vloženie slamy. Vysajte nadbytočný vzduch a dokončite tesnenie.