01 z 08
DIY Prírodné potravinárske farbivá
DIY Prírodné potravinárske farbivá. Molly Watson Či chcete farbiť glazúru (ako je znázornené nižšie) alebo koláčový tuk, mliečne kokteily alebo palacinky, nie je potrebné sa obrátiť na umelé farby - veľa bežných, každodenných ovocia a zeleniny dokáže túto prácu urobiť. Niektoré konkrétne príklady sú uvedené nižšie, ale neváhajte pracovať z tohto predpokladu: ak niečo zafarbí ruky pri manipulácii, môže farbiť jedlo.
02 z 08
Beet = ružová až purpurová
Farbivo z cukrovej repy. Molly Watson Ak chcete len svetlo ružovú, môžete rozdeliť repu do kusu fazuľa alebo mušlína a vytlačiť šťavu von. Na hlbšie a intenzívnejšie sfarbenie používajte šťavu z pečenej repy .
03 z 08
Černice = levanduľa
Ostružiny ako potravinárske farbivo. Molly Watson So všetkými ich tmavými, bohatými prírodnými farbami, černice dodávajú potraviny krásnu levanduľovú farbu. Rovnako ako u iných bobúľ, môžete jednoducho stlačiť čerstvé šťuky z ostružiny, aby sa farbivo. Na trochu polevy jednoducho vložte nejaké ostružiny do kúska tvarohu alebo mušlína, otočte a vytlačte šťavu do potravín, aby ste ju farbili, a pridajte viac, aby ste dosiahli požadovanú farbu.
04 z 08
Čučoriedky = svetlo modrá
Čučoriedky ako potravinárske farbivo. Molly Watson Čučoriedkový džús pochádza z fialovej farby, ale bude farbiť na svetlomodrý odtieň. Môžete vidieť rozdiel v tejto fotografii medzi šťavou ešte na vrchole polevy a to, čo bolo miešané dovnútra. Pre trochu farby, dať čerstvé alebo mrazené čučoriedky v kúsku fazuľa alebo muslin a stlačte trochu šťava von; pre viac farbiva, víriť čučoriedky v mixéri alebo kuchynský robot a napätie. Použite čerstvé na jemnejšiu, ale modrejšiu farbu. alebo varenie na polovicu objemu pre intenzívnejšie, ale o niečo viac fialovo-tieňované farbivo.
05 z 08
Čerešne = ružová až červená
Čerešne ako potravinárske farbivo. Molly Watson Čerešne, rovnako ako ostatné bobule, vytvárajú výborné prírodné škvrny. Rovnako ako u čučoriedok, len trochu farbiva a svetlejšie ružovej farby, stačí dať niekoľko čerešní v kúsku fazule alebo mušelínu, a skrútiť a stlačiť niektoré umierajúce šťavy. Na intenzívnejšiu farbu nakrájajte čerešne , rozotrite ich do mixéra alebo kuchynského robota, naplnite purée a vyvaľte asi na polovicu objemu. Pred použitím nechajte vychladnúť.
Pre jemnú ružovú fungujú aj jahody!
06 z 08
Červená kapusta = modrá
Modré prírodné potravinárske farbivo. Molly Watson Červená kapusta si vyžaduje trochu väčšieho úsilia, aby sa zmenila na potravinárske farbivo, ale čistá modrá farba to úplne stojí za to. Nakrájajte asi 1/4 hlavy červenej kapusty; zber kapusty v hrnci s približne 1 šálkou vody. Priveďte k varu, znížte teplotu, aby sa udržiavalo vajíčko a varte 20 minút. Kmeň alebo vytiahnite a zlikvidujte kúsky kapusty. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku jedlej sódy do purpurovej kvapaliny, aby ste ju zmenili modrou farbou. Varenie znížiť na polovicu svojho pôvodného objemu, alebo ešte viac na hlbší a intenzívnejší modrý, nechajte vychladnúť a používajte ako modré farbivo na potraviny.
07 z 08
Špenát alebo Kale = Zelená
Špenát ako prírodné farbivo na potraviny. Molly Watson Rovnako ako špenát a iné tmavé zelené listy, ako je kale, zafarbia vašu reznú dosku, zafarbia iné jedlo. Zahrejte ich do mixéra alebo kuchynského robota, napustite pretlakom sitom s jemným okom a použite šťavu na farbenie zeleniny.
08 z 08
Kurkuma = žltá až oranžová
Kurkuma ako prírodné farbivo na potraviny. Molly Watson Korenie kurčaťa sa používa prevažne pre svoju farbu a ako priamy potravinársky farbivo to nesklame. Môžete použiť kurkuma rovno, jednoducho miešať práškovú formu na veci. Ak chcete vytvoriť tradičnejšie farbivo, rozpustite 1 čajovú lyžičku kurkumu v 1/2 šálke vody, priveďte do varu a znížte o polovicu. Použite trochu, aby sa žlté veci, a viac, aby sa veci oranžové.
Všimnite si, že šafrán funguje aj pre žltú až oranžovú časť farebného spektra.