Ako urobiť Frankfurter Kranz

01 z 11

Vytvorte Frankfurter Kranz od nuly

Z Frankfurt-Interaktiv.de:

"Frankfurter Kranz je typickou pekárenskou špecialitou vo Frankfurte nad Mohanom, ktorý v roku 1735 vytvoril toto chutné kolo a jeho stvárnenie ukázalo, že metropola na hlavnom meste je storočným korunným mestom nemeckej ríše. so zlatým trupom crocant (nasekané lieskové orechy) a jeho dekorácia kandizovaných čerešní symbolizuje zlatú korunu pokrytú šperkami, ktorá už dlho bola štandardom slávnostných popoludňajších rodinných stretnutí ("Kaffeetafel" alebo "coffee buffet") vo Frankfurte nad Mohanom. "

Frankfurter Kranz je pečivo alebo koláč, ktorý si mnohí ľudia radi robia, bez ohľadu na to, či sú to pekní pekári alebo majú vysoké očakávania. Sestra môjho manžela dokonca vybrala tento koláč na pečenie pre rodinu, zatiaľ čo v 70. rokoch vyrastal v Boulder v Colorade. Toto je známy a zábavný koláč, aj keď existuje veľa krokov.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

02 z 11

Vrstvy v Frankfurter Kranz

Ako môžete vidieť, Frankfurter Kranz tradične má tri vrstvy špongiového koláča, ktorý je naplnený zmrznutím stroja. Spodná vrstva má na nej nejakú červenú želé (zvyčajne červené ríbezle, ale môže byť aj malina alebo jahoda) pod maslom.

Potom sa koláč rozotrie so zvyšným krémom a posypá sa krekantom, ktorý je v podstate lúpané, jemne nakrájaný, jemne nakrájaný. V Nemecku si môžete kúpiť túto vopred pripravenú v malých krabiciach. V opačnom prípade musíte urobiť sami.

Napokon jednotlivé kúsky sú zdobené trochou masla a niektorými čerešňami maraschino, ktoré robia tento koláč slávnostným stredobodom akéhokoľvek Kaffeekranzu alebo čajovej party.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

03 z 11

Vytváranie nemeckej zmrzliny Buttercream

Niektorí ľudia neradi robia domáce polevy na poleve. Žiaden strach. Kúpte si niekoľko kontajnerov vopred pripravenej zmrzliny v obchode (vanilková alebo maslova príchuť).

Nemecká maslová poleva je veľmi bohatá, ale nie taká sladká. Skladá sa z vanilkového pudingu starostlivo miešaného spolu s rovnakým množstvom masla, až kým nebude načervenalý. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa zlúčili alebo nefungujú. Tu sa najprv porazí maslo, potom sa do pudingu pridáva lyžička, kým sa nezmieša.

Môžete tiež použiť švajčiarsky alebo taliansky Buttercream recept (video). Vyrábajú sa vareným pečienkom zmiešaným s maslom alebo skráteným.

Recept tu pre Frankfurter Kranz používa jeden malý balíček pudingu a jednu tyčinku masla. Budete musieť túto sumu zdvojnásobiť aspoň pre koláč s pravidelnou veľkosťou.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

04 z 11

Krokant - Crocant

Obľúbený pre zdobenie nemeckých koláčov alebo cookies. Môžete si vyrobiť zásobu "Krokant" a uložiť ho, alebo to urobiť len pre tento recept. Tento obrázok vám ukáže, ako nakrájať krehké. Mohli by ste použiť aj kukurice kúpené v obchode.

Crocant je krehký orech, jemne nasekaný. Tu použitý recept je:

• 2 polievkové lyžice. maslo (30 g)
• 2/3 c. cukor (120 g)
• 3/4 c. orechy, nasekané (lieskové orechy, mandle, arašidy alebo iné)

A vyrobí asi 1 1/2 šálky crocant. Pozrite si tento recept na úplné pokyny.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

05 z 11

Rozdeľte špongiu do troch vrstiev

Začnite rozdelením chladeného koláča. Tradične ide o špongiový tortu alebo "Rührteig", kde sú vajcia oddelené a stiahnuté biele vajíčka sú zložené do zbitého vaječného žĺtka a cukrovej zmesi. Potom je múka zložená hore. Môžete tiež použiť recept na librové koláče, čo je upravený špongiový tortu s tukom alebo akýkoľvek recept na šifónový koláč.

• Zlatá špongia
• Lemon Chiffon Cake

Môžete rozdeliť tortu na vrstvy pomocou kuchynskej nite, zubnej nite alebo dlhého noža, ako je tu znázornené.

_{Prejdite na vzor pre malý Frankfurter Kranz, ako je vidieť na obrázkoch.}

06 z 11

Nastavenie etapy pre zdobenie Frankfurter Kranz

Umiestnite vrstvy na čistý povrch alebo voskovaný papier. Obraz je tu z malého hubeného koláča, ktorý je vyrobený v 7-palcovom (18 cm) pružnom tvare s rúrkovou vložkou ( tu recept ).

Moja pružina prišla od firmy Kaiser GmbH v Nemecku, ale tu som našiel 7 1/2-palcový tubus. Použite recept v plnej veľkosti s 9 až 10 palcovou nádobkou na rúry.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

07 z 11

Zostavenie koláča

Umiestnite spodnú vrstvu na veľmi plochú platňu alebo podávajte misku a nastavte pásy voskového papiera pod okraje. Tu je veľká doska prevrátená, aby sa uľahčilo premiestnenie hotového koláča na ozdobnú servírovú dosku.

Roztierajte želé na spodnej vrstve. Vrstva želé je voliteľná. Niektoré koláče zakúpené v obchode nemajú želé.

Roztierajte tenkú vrstvu zmrzliny nad želé a jemné. Budete chcieť asi 1/4 palca (5 mm) alebo viac polevou. Použite svoje polevy múdro, aby ste pred koncom projektu nevyčerpali.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

08 z 11

Druhá vrstva

Dajte strednú vrstvu opatrne na vrch a roztierajte ju zmrznutím.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

09 z 11

Zostavenie tortu - Druhý krok

Umiestnite tretiu vrstvu na vrch. Natiahnite boky koláča a roztiahnite tenkú vrstvu zmrzliny na koláč, vrátane bokov, hore a dovnútra.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

10 z 11

Nesprávna časť

Tu príde chaotická časť. Koláčový tanier (s koláčikom) položte na list cookies. Pomocou hŕstky crocant, posypte cukríky na vrchole a stlačte ju do strán matné koláč. Možno budete musieť list cookie dopĺňať, aby ste dosiahli všetky oblasti. Budete tiež musieť zbierať zvyšky a znovu ich použiť na zakrytie celého koláča.

Ak sa obávate o hygienu, použite jednorazové plastové rukavice. Vaša miestna drogéria môže mať krabice, alebo sa môžete pozrieť online.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}

11 z 11

Dokončenie úlohy

Umiestnenie finálnej dekorácie:

Umiestnite asi 1 šálku polevy do dekoratívneho vrecka so špičkou hviezdy. Do vrchnej časti koláča umiestnite 10 až 12 rovnomerne rozmiestnených špirál (okolo 1/3/4 obvodov) a na každej špirále umiestnite 1/2 alebo 1/4 kandizovanej alebo maraschinovej čerešne. Pozrite si časť "Ako používať vrecko na pečenie" .

Opatrne odstráňte voskový papier a presuňte koláč (ak je to potrebné) na tortu. Na tento účel používam dve veľké špachtle. Môžete tiež požiadať o pomoc s treťou špachtľou, pre bezpečnosť.

Chladničku ochlaďte, ak ju okamžite neposkytnete. Môžete zakryť koláč s zakúpeným krytom na tortu, aj keď niekedy môže byť prevrátená plastová miešacia misa správnou veľkosťou.

Dort absorbuje niektoré kvapaliny z polevy a marmelády, takže nechať to sedieť cez noc je dobrý nápad, ale môžete to okamžite podávať.

_{Prejdite na recept na malý Frankfurter Kranz, ako vidíte na obrázkoch.}