Japonská kale kobachi je ľahko pripraviteľná, malá príloha, zo sautej kade ľahko ošúpaná tradičnými japonskými prísadami mirin (sladká varenie sake) a sójovou omáčkou. Chuťový profil tohto jedla je veľmi jednoduchý, ale kvôli použitiu týchto dvoch zložiek to spôsobuje, že kel je pozoruhodne japonský v porovnaní s kelom, ktorý je možno uvarený iba olivovým olejom a cesnakom.
Je známe, že japonské jedlá pozostávajú z viacerých malých jedál, nie z veľkého hlavného jedla, ako je obvyklé pri amerických jedlách. Z tohto dôvodu varenie len malej časti tohto kale kobachi (príloha) pridá zdravú, ale účinnú zeleninu do japonského štýlu týždňového jedla. Pokúste sa vytvoriť väčšiu časť a uložiť zvyšok, ktorý chcete pridať na svoj bento obed druhý deň.
Existujú dva hlavné druhy kapusty, ktoré sa často nachádzajú v obchode s potravinami. Prvým z nich je kučeravý listový kel. Jeho obraz môže byť spojený s rovnakým dekoratívnym kelom, ktorý je často videný na šalátových tyčinkách. Druhým typom je lacinato kale, známy tiež ako dinosaur kale, ktorý sa podobá veľkým listom v štruktúre a tmavozelenej farbe v porovnaní s kučeravým listovým kelom. Pre tento recept doporučujem lacinato kale.
Stonka lacinato kale je nápadne hustá a tvrdá, a preto je dôležité, aby tento recept nastrúhal kel na malé prúžky cez stonku. Alternatívne môže byť listová kapusta odstránená z kmeňa, ale stonka dodáva vlákno a textúru, ktoré podľa mňa dobre fungujú v tejto miske.
Vychutnajte si tento rýchly a jednoduchý japonský kobachi kelp ako zeleninové jedlo na akékoľvek jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1/2 zväzok organického lacinato (dinosaurus) kale (asi 3 šálky nasekané)
- 1/2 čajovej lyžičky extra panenskej
- olivový olej
- 2 čajové lyžičky
- mirin (Japonský sladký varenie sake)
- 1 až 11/2 čajových lyžičiek
- sójová omáčka , na chuť
- Štipka morskej soli, na chuť
Ako to urobiť
- Umyte dobre kel a vyhoďte dno stoniek.
- Nakrájajte kapustu stohovaním niekoľkých listov a rezaním kolmo na stonku zhora nadol. Vytvorte malé kousky veľkosti kých.
- V malej panvici zahrejte olivový olej na stredne vysokej teplote a pridajte nakrájaný kel. Ošetrujte asi 2 minúty, až kým listy začnú mierne zľahka.
- Zastrčte zrná cez kel a schnite ďalšiu minútu, varením alkoholu z zrna.
- Potom pridajte sójovú omáčku a štipku soli na chuť. Pokračujte v spenení, kým kel je jemnejší, ale stále pevný. Asi 2 minúty. Pokiaľ si želáte, nechajte kelie dlhšie variť, ak dávate prednosť tomu, aby kade bola jemnejšia a dobre urobená. Ďalších 3 minúty.
- Podávajte ihneď v malých jedálničky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 52 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 372 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |