V kulinárskom umení môže slovo fondant odkazovať na jeden z dvoch typov pasty na báze cukru, ktoré sa používajú pri príprave a zdobení koláčov, pečiva a cukroviniek.
Čo je Fondant Icing?
Vyliate fondant alebo zamrznutú polevu je sladká, krémová pasta, ktorú možno použiť ako náplň alebo čerešňu pre pečivo ako éclairs a napoleonov. Poured fondant sa môže vyrábať jednoducho z kombinácie cukru, tuku a vody. Berte na vedomie, že použitie vysoko pomerného skrátenia prináša extra krémovitosť do fondantnej námrazy. Niektoré recepty tiež vyžadujú kukuričný sirup alebo glukózu.
Ako sa Fondant vyrába
Po prvé, tuk sa roztaví, čo sa môže uskutočniť v mikrovlnnej rúre v miske bezpečné pre mikrovlnné rúry spolu s akýmikoľvek požadovanými dochucovacími prísadami. Potom sa cukrovinky miešajú, za nimi nasleduje množstvo vody, aby sa dosiahla správna konzistencia. Potom je to len otázka ohrevu a opakovaného miešania, až kým fondantová poleva nie je ani príliš vyčerpaná, ani príliš hrubá. Dodatočný cukor môže pomôcť pri zahustení a voda môže pomôcť jej zjemniť, kým nie je tekutý.
Keď sa varí, ochladí a premieša, môže byť fondant použitý na výrobu cukríkov alebo môže byť riedený a buď nalievaný cez sušienky a iné pečené predmety, alebo môžu byť ponorené do fonduantu. Ak namáčate predmety do fonduantu, nechajte ich pred jedlom alebo obalom úplne zaschnúť na chladiacom stojane s drôteným rámom. To umožní fondantu odkvapkať a zabrániť rozmazaniu.
Čo je valcované Fondant?
Valcovaný fondant je skoro ako veľmi sladké cesto.
Rovnako ako naleje fondant, valcovaný fondant je vyrobený z cukroviniek cukru , kukuričného sirupu a vody. Avšak, aby sa valcované fondant, musíte tiež pridať glycerín, skrátenie, a nejaký druh želatíny. Želatína je roztavená na dvojitý kotol a kukuričný sirup a glycerín sa miešajú. Ak sa pridáva farbivo, ide aj sem.
Kvapalné prísady sa potom miešajú do cukrovinkového cukru podobným spôsobom, ako sa vajcia pridávajú do múky na výrobu čerstvých cestovín.
Po vložení sa fondant miesi ako chlebové cesto a potom sa vyvalí do plochých dosiek, ktoré potom môžu byť farbené a použité na ozdobenie koláčov. Valcovaný fondant nie je varený, a vo všeobecnosti je menej chutný ako nalievaný fondant, aj keď dáva koláčom príjemný, hladký vzhľad.
Vytváranie kreatívy so spoločnosťou Fondant
Akonáhle sa budete cítiť dobre so základmi make-upu, existuje niekoľko spôsobov, ako môžete vziať svoju prácu na najvyššiu úroveň a získať viac kreatívny s vaším pečivom. Niektoré nápady zahŕňajú:
- Farbenie fonduantu. Najlepšie je použiť špeciálne gélové farby na farbenie vášho fonduantu. Farby gélu nájdete v obchodoch s remeselnými a pekárenskými výrobkami. Pravidelné farbenie potravín spôsobí, že váš fondant je veľmi lepkavý a ťažko pracujúci
- Vytvorte fondantové lístky . Fondantové plátky vyzerajú ako skutočné okvetné lístky a môžu byť krásnym doplnkom koláčov a košíčkov.
- Na dokončený fondant použite prach lesk, aby ste priniesli pôvab a sofistikovanosť domácemu dezertu. Lustrový prach , lesklý dekoratívny prášok, dodáva svojmu dezertu iskru a lesk.