01 z 07
Čo budete potrebovať
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Hruška je jedným z najlepších plodov na dehydratáciu. Sušené hrušky sú chutné občerstvenie a sú tiež nádherne posypané na šaláty a pridávané do kompótov.
Tu je spôsob, ako suché hrušky, aby ste skončili s najchutnejším možným výsledkom, ako aj zaistiť, že sú bezpečne zachované pre dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote.
Zariadenia a prísady pre dehydratáciu hrušiek
- hrušky
- Voda a citrónová šťava alebo ocot (na okyslenú vodu, aby sa zabránilo hnedu)
- Misa na vodu
- cedidlo
- Škrabka na zeleninu
- nôž
- Koreň hrušky (voliteľný)
- Odvlhčovač potravín
- Zásobníky na skladovanie
02 z 07
Vyberte pravú hrušku na sušenie
Zrelé hrušky. Leda Meredith Hrušky sú najlepšie pre dehydratáciu, keď sú zrelé, ale nie príliš mäkké. Napríklad, s Bartlettovými hruškami (najlepšou odrodou na sušenie), keď sú žlté, ale stále pevné, sú v dokonalom stave na sušenie. Dostanú sa do toho štádia deň alebo dva, kým budú ideálne na šťavnaté čerstvé jedlo.
03 z 07
Peel, Core a Slice Hrušky
Peeling hrušiek pred ich dehydratáciou eliminuje pliesňu. Leda Meredith Budete chcieť odlúpnuť hrušky pred nakrájaním na sušenie. Krehká textúra, ktorú hrušky niekedy majú, pochádza z pevných buniek nazývaných skleroidy. Väčšina skleroidov je tesne pod kožou, takže peeling hrušiek pred ich dehydratáciou vedie k lepšej textúre.
- Odlúpte celé hrušky pomocou škrabky na zeleninu.
- Nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte jadrá a stopky. Ak spracovávate veľa hrušiek, možno budete chcieť investovať do nástroja slučky hruškových corer. Je to jednoduchý nástroj s asymetrickou slučkou, ktorá je práve správna veľkosť, aby vyčnievala jadro a potom ťahala stonku.
- Rez hrušky nakrájajte na plátky 1/2 palca.
Poznámka: Ostatné ovocie, ako napríklad jablká , nemajú bunky sklerocytov a nemusia byť olúpané pred sušením.
04 z 07
Plátok rezu hrušky do okysličenej vody
Odkvapkávanie plátkov hrušky do okyslenej vody pred dehydratáciou minimalizuje zhnednutie. Leda Meredith Pri rozkrájaní olúpaných hrušiek rozložte kúsky na okyslenú vodu. Tento krok minimalizuje zhnednutie, zatiaľ čo hrušky suché.
- Vytvorte okyslenú vodu pridaním 1 lyžice octu alebo citrónovej šťavy na 1 litr vody.
05 z 07
Vypustite plátky hrušky
Vypusťte hrušky po namočení v okyslenej vode. Leda Meredith Keď ste pripravení, dehydratujte plátky hrušiek, dôkladne ich vypustite do šľahača a prípadne ich vysušte papierovou utierkou, ak sú veľmi mokré.
06 z 07
Usporiadať plátky hrušky na podnosy sušičky
Hrušky sú usporiadané na odvodňovači. Leda Meredith Usporiadať vysušené plátky hrušiek v jednej vrstve na podnosoch na dehydratáciu. Uistite sa, že ponecháte priestor na cirkuláciu vzduchu medzi plátkami hrušiek. Žiadna z rezov by sa nemala dotýkať.
07 z 07
Suché a skladovať hrušky
Zrelé hrušky. Leda Meredith - Vložte misky hrušiek do sušičky. Vysušte od 130 F do 140 F (54 C až 60 C), až kým hrušky nebudú vlhké a nemajú vlhké škvrny (zvyčajne 8 až 10 hodín).
- Vypnite sušičku a nechajte hrušky vychladnúť pri izbovej teplote počas 10 minút.
- Skladujte sušené hrušky v tesne uzavretých sklenených nádobách mimo priameho svetla alebo tepla.
- Označte svoje poháre obsahom (hrušky) a dátum, kedy ste ich vysušili. Potom môžete mať istotu, že použijete najstaršie prvé, ak vykonáte ďalšie dávky.
- Sušené hrušky by mali mať trvanlivosť 6 mesiacov až 1 rok.