Pečené huby portobello robia šťavnatú základňu pre pikantnú náplň quinoa z parmezánu, špenátu a pekanov. Nasadené na malom bazéne marinárskej omáčky, huby tvoria atraktívne predjedlo; pridajte šalát a máte pekný, ľahký obed alebo večeru, ktorá sa rýchlo spojí.
Tip: Použite najkvalitnejšie syry, ktoré nájdete v tomto receptúre. Tam je konečne autentické kosher Parmigiano-Reggiano v späť vo výrobe, a niektoré dobré stand-in, ak nemôžete nájsť. Cheese Guy ponúka ako Parmesan, tak Pecorino Romano; ak ich nemôžete nájsť v kosherskom potravinárstve vo vašej oblasti, môžete si ich objednať online od spoločnosti Grow & Behold .
Čo budete potrebovať
- Pre huby:
- 6 veľkých húb portobello (vyčistené, vyčistené a vysušené)
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica balsamikového octu
- Pre plnenie Quinoa:
- 1 šálka quinoa (opláchnutá)
- 2 šálky vody
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 1 veľký strúčikový cesnak (olúpaný, rozdrvený a jemne nasekaný)
- 1/4 šálky parmezánového syra (alebo syru Pecorino Romano)
- 1/3 šálky mozzarelly
- 2 oz detský špenát (opláchnutý)
- 1/4 šálky pekánov (sekané)
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- 1-1 / 2 šálky marinárskej omáčky (šplhané alebo domáce)
- Voliteľné: ďalšie parmezán na podávanie
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Vytlačte plech na plech s fóliou alebo pergamenom. Umiestnite hubové čiapky na žuchnutý plech. Zmrznite rovnomerne s olivovým olejom a balsamikovým ocotom. Pečieme huby v predhriatej rúre počas 15 minút až 20 minút, alebo kým nezmäknú a začnú uvoľňovať niektoré z ich šťavy. Odstráňte z rúry a odložte ju, ale ponechajte rúru zapnutú.
2.
Zatiaľ čo huby pečú, urobte quinoa: Umiestnite quinoa a vodu do stredného hrnca a priveďte do varu. Znížte teplo a opekajte, až kým nebude voda absorbovaná a quinoa je nafukovaná a priesvitná (uvidíte tenký prsteň okolo každého zrna, keď je to hotovo).
3. Odstráňte quinoa z tepla a miešajte olivový olej, cesnak, parmezán a mozzarellu do quinoa a dobre premiešajte, až kým sa syr neroztopí. Pridajte špenát do šálky a rozmiešajte, až kým listy nezačnú vadnúť. Zmiešajte v pekanú omáčku a očistite ju čerstvým mletým čiernym korením.
4. Rozdeľte náplň rovnomerne medzi šupky na huby. Vráťte huby do rúry a pečte ich 15 minút, až sa zahrejú. Mezitím zahrejte omáčku.
5. Podávajte 1/4 šálky marinárskej omáčky v strede každej dosky. Vrchol s pečenými plnenými hubami. Vrchol s hoblinkami syra parmezánu, ak je to žiaduce. Podávajte okamžite. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 242 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 11 mg |
| sodík | 371 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 7 g |