Calamari a la Plancha

Táto španielsky inšpirovaná kalamáriová miska je trochu na pikantnej strane a je plná chuti s prídavkom čerstvého cesnaku a petržlenu. Nebojte sa s korením, toto jedlo má byť odvážne!

Čo budete potrebovať

• 1 libra vyčistiť čerstvé kalamáre, rozrezané na krúžky s hrúbkou 1 až 11 palcov a chápadlá, ak sú súčasťou kalamára
• Košér soľ
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 1/2 lyžice nakrájaného cesnaku (3 až 5 klinčekov)
• 1 lyžicu nakrájanej čerstvej plochých listov petržlenu
• 1/8 čajovej lyžičky horúcich červených korení vločiek
• 1/4 extra panenského olivového oleja
• Morská soľ, na ozdobu
• 4 citrónové klinčeky na obloha

Ako to urobiť

1. Dajte 2 veľké suté panvice (ak je to možné, z liatiny) pri vysokej teplote po dobu 3 až 4 minúty alebo až do veľmi vysokej teploty.
2. Pat calamari suché s papierovými uterákmi a potom ľahko so soľou.
3. Položte 2 lyžice olivového oleja do jedného z misiek a variť kalamáre asi 4 minúty, alebo kým uvoľní kvapalinu.
4. Do druhej panvice položte zvyšných 2 lyžice olivového oleja a potom odoberte panvicu z tepla a podržte ju pod uhlom v blízkosti panvy s kalamáriom. Zdvihnite kalamáre z prvej panvice pomocou štrbinovej lyžice a presuňte ju do druhej panvice a ponechajte ju v prvej panvici.

1. Vráťte druhú panvu na teplo a pridajte cesnak a chápadlá. Varenie, kým kalamáre nie sú pekne nahnevané. Pridajte vločky petržlenu a korenia, miešajte a odoberte panvicu z tepla.
2. Rozdeľte kalamáre medzi štyri servírovacie platne, rozmršte s extra panenským olivovým olejom a ozdobte každý tanier morskou soľou a citrónovým klinom.

Opätovne vydané so súhlasom Barcelonskej kuchárskej knihy: Oslava jedla, vína a života Sasom Mahr-Batum a Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Viac chutných receptov z morských plodov:

• Koktail s krabím Peekytoe s kaviárom Sevruga a Vinaigrette s citrónom Verbena
• Ošetrené dieťa Squid s petržlenom a cesnakom

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	364
Celkový obsah tuku	29 g
Nasýtený tuk	4 g
Nenasýtený tuk	20 g
cholesterol	264 mg
sodík	203 mg
sacharidy	10 g
Vláknina	2 g
proteín	19 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)