Karashi mentaiko a baby spaghetti špagety je veľmi jednoduchý recept, ktorý môže byť šľahaný za menej ako 20 minút na rýchle jedlo. Spája sutovú cibuľu, špenát a japonskú pikantnú tresku alebo karashi mentaiko so špagetovými rezancami.
Čo budete potrebovať
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1/2 lyžice nesoleného masla
- 1/4 šálky nasekanej žltej cibule
- 1/2 šálky baby špenát listy
- 1 až 2 šálky varených špagietových rezancov (pravidelná alebo celozrnná)
- 1 kus karashi mentaiko, mentaiko alebo tarako (treska jačmeňa)
- pomlčka bieleho korenia
- Kizami nori
- (nakrájané sušené morské riasy), prípadne obloha
- Shiso (perilový list), šifonáda, voliteľná obloha
Ako to urobiť
- Varíme rezance špagety 8 minút alebo do al dente. Vypustite a odložte.
- Odstráňte tenkú membránu vaku mentaiko a vyhoďte ho. Odložte iba vajcia.
- Vo veľkej panvici zahrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte maslo na roztopenie. Pridajte nakrájanú cibuľu a suté až do priesvitnosti.
- Znížte teplo na médium. Pridajte varené cestoviny na panvicu a kabát s olivovým olejom, maslom a cibuľou. Pridajte listy špenátového špenátu a hodí, až kým nebudete len sotva zviazané. Pridajte pomlčku bieleho korenia.
- Vyberte panvicu z tepla. Zmiešajte v nespracovanom mentaike, až kým špagetové rezance nie sú rovnomerne potiahnuté treskou. Ak uprednostňujete dobre upečený treska, jednoducho ho premiešajte so strednou teplosťou a variť, až kým nebude srst svetlo ružová, čo naznačuje, že je varené.
Ďalšie informácie:
Japonský štýl cestovín, ako je tento, je známy ako cestoviny wafu a líši sa od tradičných talianskych cestovín hlavne vďaka používaným typom japonských prísad a kombináciám týchto zložiek.
Jednou z najbežnejších japonských jedál z cestovín je mentaiko špagety. Je veľmi ľahké sa pripraviť, pretože má len málo prísad a treska sa môže podávať buď surová alebo plne uvarená, alebo niekde medzi nimi. Je naozaj až na osobné preferencie.
Treska sa pripravuje tak, že sa odstráni drobná hľuzovka z membrány alebo tenkého vonkajšieho vrecka a potom sa vajíčko zmieša s cestovinami z tepla, aby sa vytvorila krémová štruktúra, alebo je srst úplne uvarená a upečená s cestovinami. Skúste to oboma spôsobmi a uvidíte, čo chcete. Karashi mentaiko môže byť tiež nahradený tarakom alebo mentaiko.
Pridaním masla do tohto receptúry sa vytvára bohatý pokrm a ako také sa toto jedlo niekedy lepšie podáva ako malá cestovinová miska v jedálnom jedálnom alebo ako predjedlo. Prípadne môže byť maslo úplne vynechaná pre ľahšiu možnosť.