Ako si vyrobiť Zelenú zeleninu

01 z 04

Kroky 1 a 2: Predhrievajte rúru a nakrájajte zeleninu

Vytváranie praženej zeleniny je rovnako jednoduché ako vkladanie do rúry, ale najlepší, najkrajší pražená zelenina - mäkká a jemná, hnedá a karamelizovaná, plná intenzívnej chuti - zahŕňa niekoľko trikov. Robte dokonale praženej zeleninu zakaždým nasledovaním desiatich šialene jednoduchých tipov uvedených nižšie.

Môžete tiež chcieť vidieť recepty na konkrétnu praženú zeleninu, ale technika nasledujúcich 10 krokov sa naozaj vzťahuje na zeleninu: od špargle po cukety, jemné zrelé paradajky až po vydarenú koreňovú zeleninu. Jediná vec, ktorá sa zmení, je, ako dlho treba pražiť.

1. Môže to znieť triviálne, ale predohrev rúry je dôležitým krokom. Chcete, aby ste peknú a horúcu rúru, keď idete do zeleniny. Menej ako horúca rúra sa ukáže ako menej hnedá zelenina. Presná teplota nie je príliš veľa. Nastavenie rúry na 375F je skvelé, ale nič v rozsahu 350F až 425F bude fungovať.

2. Menšie zeleniny je možné prať celé ... pokiaľ majú rovnomerné rozmery. Chcete aj kusy, aby zelenina variť rovnomerne. Zvyčajne je potrebné ozdobiť zeleninu a nakrájať väčšie kusy, aby sa urobila dramatickejšia prezentácia, zatiaľ čo menšie kusy s veľkou hmotnosťou sú ľahšie na jedenie.

02 z 04

Kroky 3, 4 a 5: Olej, soľ a nestrájajte zeleninu

3. Buď na pekáči alebo na veľkej miske posypte zeleninu polievkovou lyžicou alebo dvoma olivovým olejom alebo olejom podľa vlastného výberu. Olej pomáha zelenine hnedú, takže tento krok nepreskočte.

Zmrzl zeleninu s olejom a potom ich nechajte pokryť čo najrovnomernejšie.

4. Dôvod, prečo zelenina v reštauráciách vždy chuť tak skvelé? Oni sú ostrieľané vo vrstvách a majú dostatok priestoru. Trochu soli na začiatku a ďalšia malá dávka soli, keď sú hotové. Dajte zelenine posypané soľou predtým, než ich popletete do rúry. Môžete dať konečný, dokončujúci posyp soľou na konci, tak tu len trochu pridajte.

To je ďalšia príležitosť prehodiť ďalšie príchute, ako sú bylinky, ktoré chcete pražiť s vegetariou, aromáty ako cibuľa alebo cesnak, alebo poprášenie korenia, ktoré budú mať prospech z tepla rúry.

5. Tiež chcete mať veľa horúceho vzduchu okolo zeleniny, všade okolo. Čím menej sa zelenina dotýka navzájom, tým väčšia plocha na nich bude hnedá. Použite dosku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala zeleninu v jednej vrstve. Pre jednoduché čistenie zvážte vloženie panvice pergamenom. Možno budete tiež chcieť vedieť, že čím viac stránok sú obrátené smerom dole, tým hnedejšia oblasť, ktorú dostanete.

03 z 04

Kroky 6 a 7: Pečieme v hornej časti a nehromažďujeme čas

Keď sú pripravené vložiť do rúry, uistite sa, že v hornej tretine rúry je stojan a zelenina tam pečie: pomôže zelenine hnedej najlepšie.

Zelenina sa najskôr začne hned nahnúť (strana, ktorá je v kontakte s horúcim povrchom, bude hnedá hnedá, ako sú strany v styku s horúcim vzduchom), takže pre rovnomerné zapečenie je potrebné ich otočiť. Keď zelenina začne hnednúť, nechajte panvicu dobre trepať alebo použite špachtľu, aby ste zeleninu otočili, aby ste ich trochu posunuli na hnedú rovnomernú.

Chcete, aby pražená zelenina bola dve veci: hnedá a jemná. Udržujte zeleninu v horúcej rúre, kým nie sú obe. Ak začnú príliš tmavé, pokryte ich fóliou až kým nebudete jemné, potom sa nakrájajte na konečné 5 minút s fóliou. Ak nie sú hnedé, zvyšujte teplo v rúre a presuňte panvicu na hornú časť rúry.

04 z 04

Krok 8: "Dokončiť" a podávajte zeleninu

Pečená zelenina je najlepšia s konečnou mrholenie dobrej kvality olivového oleja a trochu posypte soľ (alebo posype chilských vločiek, ako je znázornené vyššie). Ostatné záverečné zásahy chuti môžu zahŕňať:

• Čerstvo mletý čierny korenie
• Čerstvá citrónová šťava
• Mleté bylinky (mäta, petržlen, tymian alebo len malý kúsok rozmarínu sú skvelé možnosti)
• Balzamikový ocot

Pečená zelenina je skvelá, ale stále teplá, ale mnohé - vrátane papriky, špargle, baklažánu a paradajok - sa môžu tiež podávať pri izbovej teplote s veľkým účinkom.

Ak chcete podávať praženú zeleninu pri izbovej teplote, nechajte ju vychladnúť v jednej vrstve, odkrytej alebo veľmi voľne zakryté, aby sa zelenina nezačala páriť navzájom, aby sa dostala mokrá alebo smutná.