Tento grilovaný makarón a slaninový džem na grilovanom syre je doslova džem!
Môžete buď vyrobiť makaróny a syry sami, alebo použiť to, čo máte na dosah ruky alebo ako zvyšky. Trik je použiť chladné (alebo izbové) makaróny a syry, aby zostali lepšie počas grilovania.
A ak nebudete jesť slaninu, nebojte sa! Nechajte slaninu a pridajte dvojnásobné množstvo cibule za smiešne báječný cibuľový džem, ktorý ide perfektne s receptom gruyere mac n so syrom nižšie!
Čo budete potrebovať
- PRE JAMU BACONU
- 2 libry nakrájanú slaninu
- 2 veľké cibule, jemne nasekané
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 2 lyžice jablčného octu
- 1/4 lyžice práškového chilli
- 1/4 lyžičky kari
- pomlčkou kajenskej korenie
- splash kávy
- soľ a korenie
- PRE SÝM MAC N (ak nepoužívate zvyšky)
- 1 lb makarónové rezance
- voda na varenie
- 2 lyžice slaného masla
- 2 šalotky, mleté
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 šalvia listy
- 1 lyžička múky
- 16 uncí ťažkého krému
- 1 šálka drvená gruyere
- 1/4 lyžičky prášku horčice
- 1/4 lyžičky francovej horúcej omáčky
- soľ a korenie podľa chuti
- PRE GRILOVANÉ SYRY
- 2 plátky sourdough chleba
- 4 plátky ostrého čedaru
- 1/4 šálky makarónov a syrov
- 1 polievková lyžica sl
- 2 paty solené maslo
Ako to urobiť
PRE JAMU BACONU
1. V stredne veľkej panve sautee pripravte slaninu na miernom ohreve, kým sa tuk nevytvorí a slanina je takmer ostrý. Odstráňte varenú slaninu a nechajte v panvici ponechať tuku na slaninu. Pridajte cibuľu a saute až do karamelizácie a mäkkej - asi 15 minút. Do cibule pridajte nakrájanú chrumkavú slaninu a miešajte hnedý cukor. Pridajte ocot, chilli prášok, kajenskú papriku, kávu, prášok kariet a soľ a korenie a varte na nízku teplotu najmenej jednu hodinu v polovici alebo až sa vytvorí hustý džem.
PRE SÝROV MAC N
1. Varte vodu a pripravte makaróny rezance až do al dente. Vypustite a odložte.
2. Medzitým pridajte maslo do misky na omáčku a premeňte teplo na médium. Pridajte šalotku, cesnak a šalvia a nechajte variť, kým nebude zmäkčený, ale nebude krehký. Pridajte múku a varíme niekoľko minút, kým sa začne tvoriť voľná látka podobná rouxu. Pridajte do silného krému a nechajte variť, kým sa na stranách panvy nestanú bublinky a krém sa začne mierne znižovať a zahusťovať. Pridajte gruyere a miešajte pohyb podľa obrázku 8, kým sa syr neroztopí a omáčka sa začne formovať. Zmiešajte horčicový prášok, francúzsku horúcu omáčku a pridajte soľ a korenie podľa vkusu. Odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť, aby sa zrazila a zhŕňa.
PRE GRILOVANÉ SYRY
1. Na polovicu chleba a vrchu položte dve plátky čedaru s makarónami a syrom, džemom slaniny, druhou polovicou syra a zvyškom chleba. Maste vonkajšok sendviča a umiestnite ho do panvice alebo do paniniového lisu. Varte, kým nie sú obidve strany zlatohnedé a celý syr sa roztopí. Odstráňte z tepla, nechajte chvíľu sedieť, nakrájajte a servírujte.