Squid je veľmi populárne jedlo v Taliansku a je v mnohých tvaroch a veľkostiach s rôznymi názvami: calamari, calamaretti, totani, seppie, atď.
Calamari sú malé chobotnice a keď sú podávané zbité a vyprážané, sú jedným z najkrajších talianskych letných jedál z morských plodov: ostrými zlatými prstencami jemnej kalamáre, ktoré ľudia dychtivo vytláčajú citrónovú klin a rýchlo jesť, kým sú stále horúce - - a predtým, ako sa všetci ostatní hltali!
Je dôležité zakúpiť veľmi čerstvú chobotnicu a rýchlo ju vyprážať, pri vysokej teplote, aby sa zabránilo tomu, že chobotnice, ktorá je prirodzene taviteľne jemná, bude stáť pevnou a gumovou.
Zvyčajne sa podávajú jednoducho, len citrónovým klincom a ľahkým posypom morskej soli, ale môžete im tiež podávať omáčku ako je kokteilová omáčka , garlicky aioli , jednoduchá paradajková omáčka alebo pikantný kečup.
Tento recept robí asi 4 porcie. Bude to dobre spájať so suchým bielym vínom alebo ružou "(napríklad Bardolino Chiaretto) alebo Aperol Spritzes za krásny letný antipasto alebo aperitív . Je to tiež skvelé jedlo pre koktejly. Hoci to vyzerá pôsobivo, je to skutočne super rýchle a jednoduché.
[Editoval Danette St. Onge]
Čo budete potrebovať
- 1 libra (približne 450 gramov) krúžkov na olív (plátky kalichov do krúžkov)
- Neutrálne ochutený olej s vysokým bodom dymu, pre hlboké vyprážanie (ako arašidový olej alebo rafinovaný kokosový olej)
- 4 stredné vajcia
- 2/3 šálky nebielenej, viacúčelovej múky
- 4 lyžice múky z krupice
- 1 citrón (nakrájaný na klin)
- Jemná morská soľ
Ako to urobiť
Opláchnite kúsky chobotnice v tečúcej vode a úplne ich vysušte papierovými uterákmi.
Ohrievajte niekoľko centimetrov oleja vo veľkom, vysoko stienom hrnci s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote až do 350 stupňov F, alebo kým do 30 sekúnd do olejovej hnedej klesne malá kocka chleba.
Múku vložte do plytkej misy. Ľahko porazte vajcia vo veľkej miešacej miske. Krupicu umiestnite do malej misy. Vyťahujte kalamárové krúžky do múky a pretrepte ich, aby ste odstránili prebytok.
Ponorte kŕmené krúžky do vajíčka a potom do krupice a smažte ich v horúcom oleji, v niekoľkých šaržiach, aby ste predišli preplneniu, až kým nebude ostrý a svetlo zlatý, asi 1 až 2 minúty.
Pomocou pavúka s jemnou sieťou alebo štrbinovej lyžice presuňte vyprážané kalamáre na dosku s papierovou utierkou, ktorá sa má vyprázdniť. Ochutnajte soľnou soľou a ihneď im podajte citrónovú klin.
Ďalšie obľúbené letné rybie recepty
Ďalšie obľúbené letné recepty
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 333 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 490 mg |
| sodík | 564 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 29 g |