Samozrejme, je ľahšie roztrhnúť vrecúšok zemiakových čipov, ktoré sú kúpené v obchode, ale domáce zemiakové lupienky nie sú len bláznivé, sú zábavné. Časť zábavy domácich zemiakových lupienkov môžete použiť akúkoľvek rozmanitosť, akú máte radi: Yukon Golds, žlté Fínky, ružové červené prsty, dokonca fialové alebo modré zemiaky. Plain Jane Russets je samozrejme tiež vynikajúcou voľbou. Okrem toho ich môžete soľou ochutnať a dokonca pridávať čierne korenie a iné korenie.
Prečítajte si nasledujúce kroky a ukážte, ako urobiť zemiakové lupienky doma s minimálnymi rukami.
Voľba je na vás: Vyčistite zemiaky alebo ich dôkladne odlúpnite. Zanechanie pokožky pridá farbu a jemný kúsok textúry do konečného čipu. Všetko závisí od toho, ako chcete byť klasické alebo rustikálne.
03 z 08
Plátky zemiakov
Zemiaky nakrájané na čipy. Molly Watson
Po vyčistení alebo odlúpnutí, rozdrobte zemiaky rovnomerne a tak jemne, ako sa vám páči. Hrubé rezané domáce zemiakové lupienky sú báječné, takže sa nestarajte príliš posednutými. Jednoduchosť - tak, aby sa zemiakové lupienky rovnomerne uvarili, keď ste ich vložili do oleja - je tu kľúčom.
Poznámka: Môžete použiť kuchynskú mandolínu, ak ju máte, ale aj ostrý nôž a stabilná a trpezlivá práca.
04 z 08
Namočte plátky zemiakov
Namočenie zemiakov na čipy. Molly Watson
Plátky zemiakov opláchnite a potom ich ponorte asi pol hodiny do veľkej misy so studenou vodou. Možno budete v pokušení preskočiť tento krok. Nie. Nasiakanie plátkov zemiakov odstraňuje prebytočný škrob a je kľúčovým prvkom, ktorý zabezpečuje, že zemiakové lupienky smažia chrumkavé.
05 z 08
Sušené plátky zemiakov dôkladne
Sušenie plátkov zemiakov na čipy. Molly Watson Vypustite plátky zemiakov a dôkladne ich osušte čistou kuchynskou utierkou alebo vrstvami papierových uterákov. Voda spôsobí, že sa olej rozstrekuje, vytvára neporiadok a potenciálne spôsobí popáleniny. Suché zemiakové plátky budú variť rýchlejšie a rovnomernejšie, s menším neporiadkom, takže tento krok nepreskočte.
06 z 08
Zahrejte zemiaky a zemiaky
Fritovanie zemiakových lupienkov. Molly Watson
Vo veľkej, ťažkej panvici alebo hrnci (vysoké strany hrnca pomáhajú udržiavať olej z príliš veľkého množstva), zahrejte asi 1/2 palca rastlinného oleja, repkového oleja, hroznového oleja alebo sardinky na približne 350 F.
V nemáte žiadny cukrovinkový alebo fritovací teplomer, nebojte sa. Stačí len klesnúť (vysušené!) Plátok zemiakov v oleji, ak sa ihneď, ale mierne sizzol, olej je správna teplota. Ak sa pomaly nevysypáva alebo nezareaguje, olej je príliš chladný; ak sa prudko sýti, olej je príliš horúci.
Do oleja pridajte jednu vrstvu zemiakových plátkov. Smažte zemiakové plátky, až kým nie sú zlaté alebo hnedé, ako chcete, na oboch stranách, asi 3 minúty na dávku.
Použite štrbinovú lyžicu alebo kliešte na prenos zemiakových lupienkov buď do vrstiev papierových uterákov, alebo do chladiaceho stojana, ktorý je umiestnený na vypúšťacom plechu. Posypte čipy soľou alebo inými koreninami, ak chcete.
Všimnite si, že zatiaľ čo zemiakový čip čerstvý z hrnca znie báječný, zemiakové lupienky sú ostrú, keď sa ochladia , takže "čerstvé" nebudú chrumkavé a pravdepodobne sklamanie. Pred jedlom nechajte ich úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Zopakujte smaženie štiepkov v dávkach, kým nie sú varené všetky plátky zemiakov.
08 z 08
Podávajte a vychutnajte si domáce zemiakové lupienky
Domáce zemiakové lupienky. Molly Watson
Podávajte zemiakové lupienky v ten istý deň, kedy sú vyrobené pre dosiahnutie absolútneho najlepšieho výsledku a využite výhodu, že ste sa dostali do problémov s výrobou vlastných domácich zemiakových lupienkov. Ak máte ďalšie čipy alebo pracujete vopred na párty, viete, že ich môžete uložiť do vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote až na dva dni a udržiavať takmer všetku ich božskú chrumkavosť.