V Mukhmali Kofta curry sú sýtené guľôčky s melt-in-your-mouth, hodvábne (Mukhmali) ponorené do hustého indického nátierka! Sú jedlom na jedenie. Podávajte im s Naans, Parathas alebo Jeera Rice. Tento recept robí 32 syrových guľôčok.
Čo budete potrebovať
- 500 g syra čedar (mierne, veľmi jemne strúhaný)
- 1 1/2 šálky obilniny
- 2 čajové lyžičky korenia
- soľ na chuť
- 2 veľké cibule (nakrájané na štvrtiny)
- 3 veľké paradajky (nakrájané na štvrtiny)
- 2 zelené chilli (nakrájané veľmi jemne)
- 1 kus zázvoru (2 palce)
- 8 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky prášku koriandra
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/4 čajovej lyžičky kurkuma prášku
- 3 lyžice oleja na varenie (zelenina, repka, slnečnica a viac na smaženie)
- 1 čajová lyžička garam masala (viď odkaz nižšie pre recept, aby sa vaše vlastné!)
- 2 lyžice silnej smotany (šľahané až hladké)
- Obloha: nakrájaný čerstvý koriandr
Ako to urobiť
- Vložte strúhaný syr čedar vo veľkej miešacej miske a pomačkejte chrbtom vidlice. Pridajte prášok korenia a potom kukuričný koláč trochu naraz. Hneďte, aby ste získali hladké, stredne pevné cesto.
- Rozdeľte cesto na rovnomerné guľôčky a rolujte, aby sa vyhladili - takže v nich nemajú žiadne praskliny. Pomazajte dlaňmi trochou oleja na varenie.
- Keď ste vylúpili všetko cesto do guľôčok, alebo keď to robíte, ohrievajte olej na smaženie na hlboké vyprážanie, pri strednom ohni až na skutočne horúci. Keď sú guľky pripravené, pridajte ich niekoľko naraz do horúceho oleja a vyprážajte sa až do zlatého, aby ste sa často otočili, aby sa nespálili. Po vyprážaní ich odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte ich na papierové uteráky. Nechajte stranou pre neskoršie použitie.
- Cibuľu, paradajky, zelené papriky, zázvor a cesnak a všetky práškové koreniny (okrem garam masala) položíme do kuchynského robota a rozomelíme na hladkú pastu. Nie je potrebné pridať do tejto vody žiadnu vodu pri brúsení, pretože šťavy z rajčiakov poskytnú dostatok tekutiny.
- Ohrev oleja v hlbokej panvici zohrejte na strednú teplotu, pridajte uvedenú zmes. Zmiešajte a smažte, kým sa olej nezačne oddeliť od masaly. Miešajte často, aby ste zabránili priľnutiu a / alebo horeniu masala.
- Keď je masala vykonaná (ako je uvedené vyššie), pridajte garam masala a smažte ďalšiu minútu.
- Pridajte 1 šálku horúcej vody do tejto masaly a dobre premiešajte. Pridajte soľ podľa chuti.
- Teraz pridajte pripravené syrové guľôčky a jemne premiešajte, aby ste ich neporušili. Varte 2 minúty a vypnite teplo.
- Pridajte hustú smotanu a jemne premiešajte, aby sa úplne zmiešala. Hotovou omáčkou by mala byť konzistencia hrubej polievky. Ozdobte nakrájaným čerstvým koriandrom a podávajte s čerstvo pripravenou ryžou Naan, Paratha alebo Jeera.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 603 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 69 mg |
| sodík | 589 mg |
| sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 20 g |