Tento recept na bezlepkové pivné vyprážané ryby vytvára bez alergénov jasný, ľahký a zlatý konečný výsledok, a to lepok, niektorí ľudia sú citliví. Tento tuk je tiež ideálny pre cibuľové krúžky a inú zeleninu, ale skúste to s krevetami - je to vynikajúce.
Pokiaľ ide o chrumkavé vyprážané ryby, je to všetko o cestíčku a bez bežnej múky, možno si myslíte, že padne plochá. Ale v skutočnosti je cesto závislé na vzduchu viac ako typ múky, ktorú používate. Vzduch pochádza z pridania sýtenej kvapaliny, ako je pivo (v tomto prípade bezlepkové pivo) alebo sóda klubu do hrubého cesta. Druhým faktorom v ľahkých a zlatých rybách je horúci olej - keď ryba zasiahne olej, talíř sa zdvihne a potiahne sa okolo neho.
Mierne ochutené biele ryby ako treska, pollock alebo dokonca tilapia je spôsob, ako ísť pri príprave tohto receptúry a dobrej kvality bezlepkovej univerzálnej zmesi bez xantánovej gumy alebo guarovej gumy ako Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Voľný mix na pečenie je ideálny.
Čo budete potrebovať
- 2 libry / 8 (4-unce) tkaniva bez kože
- filé (suché s papierovým uterákom)
- 1 šálka bezlepkovej všestrannej múčky z pečiacej zmesi (ako je Bob's Red Mill)
- 1 šálka kukuričného škrobu (bez lepku)
- 1 lyžička prášku na pečenie (bez lepku)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička kajenskej papriky
- 1 lyžička cesnakového prášku (bez lepku)
- 1 čajová lyžička cibule prášok (bez lepku)
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 12 oz pivo (bezlepkové alebo 12 uncí sóda klubu)
- 1 šálka oleja (najlepšie arašidového alebo kokosového oleja na vysoko tepelné vyprážanie)
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske navlečte bezlepkovú múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, cukor, kajenskú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, soľ a korenie.
- Pridajte bezlepkové pivo alebo klubovú sódu a premiešajte, kým je cesto hladké a nie príliš hrubé alebo príliš tenké. Pridajte viac tekutiny, ak je cesto príliš hrubé (malo by to byť trochu tečúce, ale nemali by ste vidieť ryby cez to).
- Olej zohrievajte na strednom ohni vo veľkej panvici až na 375 F. Ak nemáte teplomer, môžete zistiť, či je olej dostatočne horúci, keď sa bubliny okolo paličky alebo špíz, keď sú umiestnené v oleji.
- Keď olej dosiahne teplotu, smažte ryby v dávkach troch až štyroch kusov naraz v závislosti od veľkosti vašej panvici. Ponorte filtre v cestíčku naraz, pričom dbajte na to, aby boli obe strany pokryté. Držte nad miskou a nechajte prebytočné cesto odkvapkať.
- Opatrne vložte do horúceho oleja a smažte 3 minúty alebo až sa batéria nastaví. Pomocou špachtle otočte a varte ďalšie 3 až 5 minút alebo až do zlatohnedej. Ak máte infračervený teplomer, použite ho na teplotu, ktorá by mala byť 145 F (bežný teplomer s okamžitým čítaním nebude fungovať, pretože ryba je príliš tenká na to, aby dosiahla presnú teplotu). V opačnom prípade sa pozrite do vnútra s tenkým nôžkom. Ryby by mali byť biele a nepriehľadné, keď boli hotové.
- Aby ste udržali prvú dávku v teple, zatiaľ čo si smažte zostávajúce filé, presuňte ich na plech na pečenie a vložte ich do ohrievacej pece 250 F až 20 minút. Dokončite vyprážanie zvyšku rýb.
- Vypustite papierové utierky a podávajte, keď ste ešte teplé s hranolčekmi, sutou alebo stranami podľa vlastného výberu.
Poznámka: Uistite sa, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 488 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 496 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 25 g |