Táto omáčka je spárovaná, zjednodušená verzia klasickej a vyžaduje menej mierne. Napriek tomu sú všetky veci relatívne, sú porovnateľné "rýchle" - je to pripravené za menej ako hodinu. Použite ho na výrazný tvar cestovín, ako je penne.
Pre väčšiu hlbokú paradajkovú príchuť pridajte lyžicu alebo viac rajčiakovej pasty (ak máte domácu pastu v domácnosti, tým lepšie!). Ak to, čo máte na dosah ruky, sú čerstvé paradajky , nie špliechané alebo konzervované, navrhujem vám namiesto toho vyskúšať túto omáčku z čerstvých paradajok ? Je navrhnutý tak, aby zachytával túto úžasnú príchuť čerstvého rajčiaka.
Niektorí ľudia by povedali, že táto omáčka je najlepšie vyrobená z mletého teľacieho mäsa . Môžu mať pravdu, ale to funguje dobre s mletým bravčovým mäsom , mletým hovädzím mäsom alebo dokonca zemou Turecka. Niektorí ľudia by tiež povedali, že omáčka potrebuje štipľavý ocot z červeného vína alebo lyžičku cukru a môžu mať pravdu aj o tom, pretože tieto veci sú záležitosťou vkusu. Sezóna túto omáčku, ako sa vám páči! (Úplné zverejnenie: v mojom dome máme tendenciu pridávať veľkú štipku vločiek červenej papriky s cibuľou na omáčku s trochou kopu. Nebojte sa nasledovať náš skvelý príklad.)
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice masla (rozdelené)
- 1/2 strednej cibule (olúpané a nasekané)
- 1/2 čajová lyžička jemná morská soľ (plus viac na vkus)
- 1 mrkva (olúpaná a nasekaná)
- 1 stonka zeler (nakrájaný)
- Voliteľné: 1 strúčiky cesnaku (jemne nakrájané)
- 8 oz mleté mäso
- 1/2 až 1 šálka vína (červená alebo biela)
- 1 ks (28 uncí) celých lúpaných paradajok
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici alebo panvici so strednou vysokou teplotou tavte 2 polievkové lyžice. masla. Keď sa maslo roztaví a zastaví sa penie, pridajte cibuľu a posypeme soľou. Cook, miešajte cibuľu raz za chvíľu, ako si na to myslíte a nechajte ich z lepenia, až kým cibuľa trochu priesvitné, asi 2 minúty. Pridajte mrkvu, zeler a cesnak a variť, miešajte väčšinu času, kým cesnak nie je voňavý, asi minútu.
- Pridajte akékoľvek mleté mäso, ktoré ste sa rozhodli použiť, zvýšte teplotu na vysokú a varte, miešajte a rozdrobte mäso až kým nebude mäso varené, 3 až 5 minút.
- Pridajte víno, miešajte a škrabajte všetky hnedé kúsky z panvice do omáčky. Pridajte paradajky a pridajte k ľahkému varu, rozdrviť paradajky na menšie kúsky s chrbtom lyžice, potom znížte teplo, aby sa udržiavalo stálym varením. Nechajte varenie nerušene, pri miernom varení bez miešania, kým sa tuk neoddelí od omáčky, 30 až 40 minút. Zmiešajte omáčku a znova ju pridajte, pridajte zvyšnú lyžicu masla a rozmiešajte ju, aby sa roztavila. Pridajte korenie a ochutnajte omáčku, pridajte viac soli (alebo pridajte nejaký ocot alebo cukor, ak je to vaša vec) podľa vkusu. Podávajte omáčku hodenú horúcou cestovinou alebo použite lasagne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 117 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 203 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |