Jedná sa o jednoduché, ale uspokojujúce jedlo, ktoré poukazuje na bohatosť dobrého lososa a kontrastov s jasnými, čerstvými bylinkami - a samozrejme všetko je lepšie s maslom (aj keď by ste mohli nahradiť olivový olej ). Je dôležité dobre olejovať losos a potom začať s mäsovou stranou nadol. Potom ryby nehýbte za dobré 4-5 minút; to vytvára peknú kôru. Dokončite ostrím na strane pokožky. Tu používajte čerstvé bylinky. Ako sprievod, slúži to na vrchole niektorých detských šalát zelených s nejakým chrumkavým chlebom. Tento recept slúži 4.
Čo budete potrebovať
- 2-3 lb lososové filé, na pokožku
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička kosher soľ (alebo viac na chuť)
- 1 tyčinka masla
- 6 čerstvých listov šalvie
- 2 čajové lyžičky čerstvé
- tymián
- 2 lyžice čerstvej nakrájanej petržlenovej vňate
- Šálka zelených šalátov (alebo dostatok šalátu alebo špenátu, ktorý slúži ako lôžko pre losos)
- Citrón (klin)
Ako to urobiť
- Plátok lososa v rastlinnom oleji a soľ veľkoryso.
- Získajte dobrú a horúcu gril a uistite sa, že rošt je čistý.
- Stroj rozstrihajte na kúsky a zohrievajte v malom hrnci.
- Položte losos na mriežku, pokožku smerom hore. Nehýbte ho aspoň 3 minúty, a to aj pri tenkej tenkej plutve. Pri veľkej doske kráľovského lososa môžete potrebovať 6 minút. Sledujte boky rýb - chcete vidieť, že je takmer nepriehľadné, skôr ako sklopíte ryby. Test pred preklopením: Losos by sa mohol držať na niekoľkých miestach, ale väčšina by mala prísť hore, keď sa pokúšate obrátiť špachtľou. Odstráňte lepivé škvrny skôr, než sa otočíte.
- Zatiaľ čo losos je grilovanie, smažte šalvia listy celé v masle. Keď už sú takmer hotové, odstráňte a nechajte vypustiť papierové uteráky. Pridajte tymian a petržlen a vypnite teplo.
- Otočte losos na kožu a varte 2 až 5 minút.
- Získajte dosky pripravené umiestnením postele zo zelených šalátov na nich. Dávam prednosť mixu detských zelených, ako je mesclun mix.
- Ak chcete slúžiť, položte kúsok lososa na každú dosku - akákoľvek strana vyzerá lepšie, koža alebo mäso. Nalejte niektoré bylinkové maslo cez losos a top s vyprážaným šalvia alebo dva listy. Podávajte s citrónovým klinom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1296 |
| Celkový obsah tuku | 97 g |
| Nasýtený tuk | 37 g |
| Nenasýtený tuk | 33 g |
| cholesterol | 405 mg |
| sodík | 838 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 101 g |