.Coddle je tradičné írske jedlo zvyčajne spojené s Dublinom a známe tiež ako Dublin Coddle. Je to komfortné jedlo najvyššieho stupňa; výdatné výživné jahňacie misky zo slaného slaniny, bravčovej klobásy a zemiakov.
Existuje toľko receptov pre Dublin Coddle, pretože v meste Dublin sú bary a matka každej má vlastnú verziu, ktorá je samozrejme vždy najlepšia.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 stredne cibuľové, tenké plátky
- 4 oz / 115g kus slaná chrbátová slanina, váha po odstránení kôry
- 6 tuku,
- tradičné bravčové klobásy
- 2 mrkvy, lúpané a jemne nakrájané na plátky
- 8 oz / 250 g biele zemiaky, jemne nakrájané na plátky
- Soľ a korenie
- 2 šálky / 500 ml
- bohatého hovädzieho alebo kuracieho mäsa
Ako to urobiť
Rúru zohrejte na 425 ° F / 220 ° C / plyn 7
- Vo veľkej panvici alebo panvici olej ohrejte, pridajte cibuľu a varíme na strednom ohni asi 4 minúty. Nakrájajte kúsok slaniny na kocky ½ "/ 1 cm, pridajte slaninu na cibuľu a dobre premiešajte, nakrájajte na párky párky a pridajte ich na cibuľu a slaninu.
- Zvyšte teplo a neustále miešajte, variť, kým sa salámy začnú hniesť, dávajte pozor, aby ste nespálili cibuľu.
- V tepelne odolnej kastról položte vrstvu cibule, slaninu a klobásovú zmes, po ktorej nasleduje vrstva nakrájaných mrkvy a potom vrstva zemiakov. Ochutnajte soľou a korením. Opakujte vrstvenie až do vyčerpania, dokončite vrstvou zemiakov.
- Opatrne nalejte akciu. Zakryte viečko alebo dvojvrstvovú hliníkovú fóliu. Umiestnite do stredu rúry a varte 45 minút. Pozrite sa na to, aby ste sa uistili, že hubica nie je vysušená (ak je to potrebné, doplňte ju trochu vriacou vodou, ale nepotláčajte guláš). Znížte teplotu na 350 ° F / 175 ° C / plyn 4 a varte ďalších 30 minút, až kým nebude bublina a zemiaky dôkladne varené.
- Odstráňte z rúry a odpočívajte 10 minút pred podávaním.
- Kráčanie potrebuje niečo iné, akonáhle sa varenie, jednoducho slúži s peknými plátkami írskych chlebov a masla, aby nasiakli všetky džúsy v miske, rovnako ako írska cesta.
Odkiaľ pochádza názov Dublin Coddle?
Názov pochádza z dlhého, pomalého varenia alebo "zakrájania" misky. Bolo navrhnuté, aby popularita kožušiny vznikla, pretože to môže zostať varené na kachle, až kým človek nepríde z krčmy dlho potom, čo žena šla do postele.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 535 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 82 mg |
| sodík | 1,379 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 25 g |