Palak paratha je lahodný a výživný indický chlieb so špenátom zmiešaným do cesta. Chutná vynikajúco s jogurtom a Aam Ka Achaar (mango pickle) alebo Andhra Tomato Pickle. Môžete si ju vychutnať v čase čaju (tiffin), alebo ako hrací deň alebo filmový čas pred občerstvením.
Väčšina zložiek sa nachádza v typickom obchode s potravinami, aj keď možno budete musieť hľadať ghee, červený chiliový prášok a prášok asafetida v indickom potravinárstve alebo na medzinárodnom trhu.
Úroveň tepla môžete nastaviť pomocou viac alebo menej červeného prášku chilli.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky celozrnnej múky
- 1 lb / 500 g špenátu (hrubo nasekaný)
- 1 lyžička prášku koriandra
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 1/4 čajovej lyžice prášku ako taký
- 1/2 lyžičky kurkuma prášku
- Soľ na chuť
- 4 lyžice ghee (vyčistené maslo)
Ako to urobiť
- Špenát rozomlejte na jemnú pastu v kuchynskom procesore bez prídavnej vody .
- Pridajte koriandru, kmín, červené chilli, asafetidu, kurkuma, soľ podľa chuti a cesnakovú pastu na celozrnnú múku. Pridajte aj špenát a všetko ich premiešajte, hneďte a vytvorte stredne mäkké, hladké cesto. Pridajte ešte celú pšeničnú múku, ak je cesta príliš mäkká.
- Cesto nechajte v chladničke 2 až 3 hodiny na odpočinok.
- Po dobe odpočinku rozdeľte cesto na rovnomerné porcie a zatočte do guľôčok medzi rukami, až kým nebudú hladké a bez trhlín.
- Veľmi jemne mlejte valcovaciu dosku alebo vyčistite povrch a zatláčajte každú guľku do kruhu s priemerom 7 až 8 palcov (hrúbka 5 - 6 mm). Pre pohodlie rozbalte toľko parathov, koľko chcete, stohovanie ich, pripravené na varenie s vrstvou priľnavého filmu medzi každou parathou.
- Zahrejte taniere a smažte paráty jeden po druhom, ako je toto: Dajte parathu na roštu. Urobte prvý flip, keď uvidíte, že malé drobné bubliny stúpajú na povrch paraty. Akonáhle je prvý flip urobený, mrhať trochu zostávajúce ghee na vrchole a šíri dobre nad povrchom paratha. Otočte sa znovu za 30 sekúnd a taktiež na tejto ploche mrhnúť ghee. Paratha sa robí, keď sú obe strany krehké a zlato hnedé. Pozrite si kroky pre vytváranie parathov .
- Ak dávkujete pred podávaním, vložte ich do nádoby na papierový uterák a zakryte ich tak, aby zostali teplé a nezostali mokré.
- Podávajte s chladeným jogurtom a Aam Ka Achaar (mango pickle) alebo Andhra Tomato Pickle .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 117 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 46 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |