Varenie Turecko na vďakyvzdania nemusí byť náročné. Ale všetci stále robia veľa o tom. Každú Dňu vďakyvzdania, všetky potravinové časopisy prichádzajú s novými technikami ako variť perfektné morky . Tam je slaná voda, obrátenie vtáka hore nohami, varenie v vrecku, injekcie s chuťovým roztokom, hlboké vyprážanie, grilovanie, trenie masla alebo oleja pod kožu, varenie na pivnej plechovke, balenie do slaniny, spatchcocking, varenie Crockpot a len jednoduché, staromódne praženie.
Prečo toľko metód? Čo je to veľký problém? Čítajte ďalej, aby ste objavili všetko, čo potrebujete vedieť pre varenie tuniaka vďakyvzdania perfektne zakaždým.
Prečo je varenie Turecko vďakyvzdania tak ťažké?
Pre začiatočníkov je morka veľmi chudá. Tuk je to, čo dodáva mäso vlhkosť a chuť, a Turecko nemá veľa. Takže aj keby ste neprejazdili svoje morky, môžu byť stále suché a nevýrazné.
Po druhé, vec je taká veľká, studená a ťažká. Manipulácia s surovým morčacím maslom je príležitosťou na kontamináciu kuchyne. Otvorte obal a čo sa stane? Baktérie-džús šťavy prúdiť hneď. Potom je tu všetko nepríjemné, čo robíte, aby ste pripravili morku, či už to je umývanie, mäsenie pod kožu, prevrhnutie hore nohami alebo len vyplnenie dutiny.
Po tretie, morky zaberajú tú miestnosť v chladničke av rúre. Je ťažké získať ďalšie veci v chladničke, keď rozmrazujete, šľahujete alebo dokonca len uložíte čerstvé morčacie.
To isté platí pre rúru.
Prečo odporúčajú experti Brning Turecko?
Brining , proces namáčania moriek cez noc v roztoku slaných vôd, je navrhnutý tak, aby sa morka vlhká.
Keď si namočíte morku, pokúšate sa dostať morčaciu kvôli zadržaniu vlhkosti, aby to bolo viac chutné.
Výhodou morčacieho morčacieho tuku je, že dokáže odolávať prepečeniu lepšie ako pravidelné morčacie.
Prečo? Pretože má extra vlhkosť, aby nedošlo k vyschnutiu.
Prečo sa ľudia varenia Turecka zhoršujú?
Keď o tom premýšľate, morka je absolútne nesprávny tvar pečiva. Viete, ako keď vyrábate cookies, mali by ste robiť ich rovnakého tvaru a veľkosti, aby sa pečili rovnomerne? Dobre, praženie morky je ako vloženie jedného obrovského, 8 palcového vysokého koláča do stredu listu na pečivo a jeho obklopenie s množstvom cookies pravidelnej veľkosti, a potom sa očakáva, že všetci budú rovnomerne variť v rovnakom čase.
Tvar morky udržuje prsník vystavený teplu za každých okolností, zatiaľ čo stehná a nohy dostávajú menej vystavenia priamemu teplu. Prirodzene, prsia cooks rýchlejšie. Horšie to je, že prsia majú menej tuku, čo znamená, že nemôže pomôcť, ale vyschnúť, zatiaľ čo stehná a nohy dokončia varenie.
Niektorí ľudia bojujú proti tomuto problému varením ich morčacieho dňu vďakyvzdania, prsia dole. Nie je to zlý nápad. Ale ani to nie je jednoduché riešenie. Jeden, nemôžete dostať túto peknú, hnedú morskú kožu, keď pečiete hore nohami, pokiaľ ju nepremeníte počas varenia. A otočenie horkej morky nie je jednoduché.
Aké hlboké vyprážanie, varenie na pivo a iné metódy varenia v Turecku ?
Všetky tieto metódy sú určené na to, aby pomohli Turecku udržať si vlhkosť.
Cítime tu tému?
Mnohé z týchto spôsobov to robia dobre. Ale ako metóda pečenia hore nohami, väčšina nie je ľahká. Ak nie ste skúsený veterán na hlbokom fritovaní morčacieho krému, nevyskúšal by som to. Vták, ktorý je veľký v tom množstve oleja, je len nehoda, ktorá čaká na začiatok.
Grilovanie, fajčenie a varenie v pive majú problémy podobné prevráteniu. Celá morka je príliš veľká na zvládnutie.
Prečo točiť maslo alebo olej pod kožu?
Dve slová: vlhkosť a chuť.
Maslo alebo olej udržiava vlhkosť na prsiach, takže aj keby ste prehnali morku, nezasychali toľko. Maslo a olej tiež dodávajú chuť, najmä ak zmiešate maslo s nakrájanými čerstvými bylinkami.
Aký je problém s týmito vstrekovačmi chuti?
Injektormi chuti sú v podstate obrovské hypodermické ihly. Cieľom je pridať chuť a vlhkosť do moriek.
Prezrite si niektoré z našich obľúbených injekčných marinád .
Prečo väčšina ľudí prekrýva ich morky?
Po mnoho rokov Americký úrad pre potraviny a lieky odporúčal varenie morky do dvoch rôznych teplôt - 180 stupňov F pre stehno a 165 stupňov F pre prsia. To skoro zaručuje, že prsia budú prepečené (nehovoriac o vedeckej nemožnosti).
Pred niekoľkými rokmi FDA zmenila svoje odporúčanie na 165 stupňov pre všetky časti morky . Ale zdá sa, že všetci nedostali poznámku, takže niektorí ľudia ešte stále varia pri vyšších teplotách.
Ďalším dôvodom je, že ľudia nezodpovedajú zvyškové teplo. Keď vyberiete morku z rúry, mali by ste ju nechať odpočinúť. To umožňuje, aby sa šťavy rozložili a Turecka dokončila varenie mimo rúry zostatkového tepla.
Teplota morky sa zvyčajne zvýši o 5 až 8 stupňov počas tejto doby pokoja. Preto profesionálni kuchári často vyberú morku pri 160 stupňoch F, namiesto 165, aby umožnili tento efekt zvyškového tepla. Ale väčšina domácich kuchárov to nie je. Keď vyberiete morku z rúry, keď teplomer zaregistruje 165, bude morka skončená varením na 170 až 175 (vďaka zvyškovému teplu). A to je v podstate prepečené.
Dobrou správou je, ak ste podnikli kroky na pridanie vlhkosti k morku, či už trením masla pod kožu, obalom v slanine alebo solení, môže vydržať trochu prepečené bez vysychania.
Je potrebné zakázať Turecko?
Basting má svoje miesto. Zdá sa, že máte pocit, že robíte niečo, aby sa veci stali pre morku. Dostal som to. To tiež môže pomôcť pokožke hnedo pekne.
Čo robiť, je to, že nepribližujete k vtákom vlhkosť alebo chuť, napriek tomu, čo ste počuli. Varenie môže tiež predĺžiť čas varenia, pretože často otvárate rúru.
Ak sa vám to páči, poviem, ísť za to. Nebude to moc bolelo a môže pomôcť vzhľadu vašej morky. Ak ste však zaneprázdnení inými vecami, preskočte tento krok.
Aký je obchod s balením Turecka v Bacone?
Rovnako ako pri trením masla alebo oleja pod pokožkou, balenie morky v slanine je spôsob, ako pridať mäso vlhkosť a chuť.
Jedinou nevýhodou tohto prístupu je to, že morky často budú mať na dymovej chuti slaniny, ktorú niektorí ľudia považujú za nepríjemné. Na druhej strane, niektorí ľudia to milujú. Je to záležitosť osobnej preferencie.
Má varenie Turecko v taške prácu?
Áno! Varenie morky v vrecku na pečenie môže viesť k oveľa vlhkému a šťavnatejšiemu vtáku než tradičnému praženiu. Dôvod? Vrecko na pečenie je v podstate metódou varenia za tepla. Morčacie šťavy sa zadržia v taške, udržujú moriaku vlhkú a dokonca jej umožňujú rýchlejšie variť.
Môže to byť trochu ťažké zaobchádzať so získaním surového morky v taške. Ale keď to dosiahnete, je to pomerne jednoduchá metóda. Stačí rozseknúť tašku otvorenú v hornej časti nožom, nechajte morku odpočinúť 20-30 minút a presuňte sa na reznú dosku tak, ako by ste normálne.