Chayote je populárny druh squash používaný v mnohých jedlách po celej Latinskej Amerike a Karibiku. Má miernu chuť a textúru podobnú uhorkám a melónom, ale má neutrálnu chuť. Často je varené, rovnako ako servírované surové v šalátoch. Telo, koža a semená sú jedlé a robia túto zeleninu ľahko. Tento recept obsahuje niekoľko možností, ako pripraviť vypchatú chayote na grile. Pokyny obsahujú aj vegetariánske možnosti.
Čo budete potrebovať
- 3-4 stredná chayote squash, polovičné
- 1 libra z
- mleté hovädzie mäso (alebo mleté mäso podľa výberu)
- 3 zelené cibule, nasekané (oddelené biele a zelené časti)
- 1 šálka drveného ostrého cheddaru (alebo kolbiho jack, queso fresca alebo monterey jack)
- 3/4 šálky alebo 180 ml varenej hnedej ryže alebo quinoa
- 1/4 šálky alebo 60 ml kuracích alebo zeleninových zásob
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička alebo 5 ml jemného prášku chilli
- 1/2 čajovej lyžičky alebo 2,5 ml kmeňového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky alebo 2,5 ml soli
- 1/4 čajovej lyžičky alebo 1,75 čierneho korenia
- olivový olej
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú zásobu vody na varenie. Pridajte 1/2 lyžice alebo 7,5 ml soli do vody. Vystrihnite každú chayote do polovice pozdĺžne a umiestnite do hrnca. Nechajte variť na stredne vysokej teplote počas 15 minút. Odstráňte z tepla a vložte do čistých uterákov, aby ste mohli vypustiť a vychladnúť. Asi 10 minút. Po ochladení vyberajte semená a niektoré z mäsa, aby ste vytvorili miesto pre plnenie. Blotujte papierovými uterákmi, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť a odložili ste.
- Zatiaľ čo chayote sa vaří, pripravte náplň. Hovädzie mleté mäso s bielymi časťami zelenej cibule. Po troch minútach pridajte zelenú časť zelenej cibule, mletý cesnak a zvyšné prísady s výnimkou vývaru. Pokračujte vo varení ďalších 6 minút alebo dovtedy, kým sa neprejdú hovädzie mäso. Odstráňte z tepla a nalejte do kuracích (alebo zeleninových) zásob. Zakryte a odložte aspoň 10 minút. Ak sa rozhodnete pre vegetariánsku stravu, stačí nahradiť hovädzie mäso náhradou mäsa podľa vášho výberu alebo zeleninou.
- Predhriať gril pre stredne vysoké teplo. Ak používate gril na uhlie, ponechajte priestor na nepriame grilovanie.
- Kefovať olivový olej na polovicu chayote. Dbajte na to, aby ste získali obe časti mäsa a kože. Na dosiahnutie značiek na grilovanie položte reznú stranu dole na gril na 3-4 minúty. Otočte raz. Odstráňte z grilu a umiestnite približne 1/3 šálky alebo 80 ml náplne do strany na strih a grilovanie. Stlačte zmes na jej zaistenie.
- Chayot umiestnite naspäť na gril, pokožku smerom dole. Cook na nepriame teplo po dobu 25-35 minút, alebo kým chayote sú pekné a citlivé (nie mushy). Predtým, než ich odložíte z mriežky, pridajte ešte viac syra na vrch náplne a nechajte ho variť ešte 1-2 minúty.
- Po varení odstráňte z tepla a nechajte odpočinok 5 minút. Slúžiť.
Variácie varenia
- Môžete tiež pripraviť chayote na liatinovej mriežke na grile. Postupujte podľa vyššie uvedených pokynov, ale namiesto toho, aby ste ich umiestnili na mriežkovú mriežku, dokončite varenie, jednoducho ich umiestnite na vyhrievanú panvicu. Čas sa bude meniť pomocou tejto metódy. Takže prispôsobte.
- Pripravte chayote v balíkoch z hliníkovej fólie, aby ste znížili počet krokov. Postupujte podľa všetkých vyššie uvedených pokynov okrem prvej časti # 4. Stačí vyplniť chayote a umiestniť do fóliového balíčka. Uistite sa, že ponecháte dostatok priestoru na paru. Umiestnite späť na gril na 35 minút. Odstráňte z grilu, nechajte stáť 5 minút, opatrne otvorte pakety a podávajte.
Čo je chayote?
Chayote je malá, hruškovitá zelenina patriaca do rodiny tykevov. Tiež známe pod menom Chayote Mirliton, Zeleninová hruška alebo Sayote, tieto squash pochádza z Mexika a Strednej Ameriky. Nabitý živinami, najmä vitamínom C, má Chayote tenkú, svetlozelenú kožu a hustý mäsitý interiér. Koža je jedlá, takže nie je potrebné odlupovať. Chuť je mierna a slabo sladká a podobná textúre ako tekvica alebo squash. V strede je jediné, jedlé semeno, ktoré môže zostať v (aj keď to môže byť horšie ako zvyšok squash), alebo ľahko odstrániť.
Chayote môže byť tiež konzumovaný surový a robí skvelú slabu. Keď je surová, jemná chuť je podobná uhorku, čo robí túto zeleninu dokonalou náhradou tých ľudí, ktorí reagujú na uhorky.