Vytváranie knedlíkov doma je oveľa (oveľa!) Jednoduchšie, než si myslíte - najmä keď jednoducho kúpite obaly. Zatiaľ čo to môže znieť ako niečo pre špeciálnu príležitosť (a oni sú určite chutné dosť pre to), akonáhle dostanete ľahký trik skladanie obal, sú dosť rýchle na zábavu rodinnú večeru.
Táto náplň je plná švajčiarskych chard a trochu bravčového a zázvorového zázvoru, aby ste si vybrali to najlepšie. Zmrzlina sójovej omáčky to urobí, aj keď mi chcem urobiť trochu viac úsilia s chilovou olejovou špicatou omáčkou.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- Švajčiarsky chard
- 1 čajová lyžička oleja
- 2 zväzky zelenej cibule
- 1-palcový kus zázvoru
- 1 lyžicu ryžového vína alebo suchého sherry
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička čili oleja
- 1 čajová lyžička opekaného sezamového oleja
- 1/3 libra uzemnenia
- bravčové
- Kukuričný škrob na poprašovanie
- 48 Wonton kože (alebo knedle wrappers)
- Soľ na chuť
- Pre omáčku (voliteľné):
- 3 lyžice horúceho čile oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky alebo tamari
- 1 lyžica rastlinného oleja
- sekaný
- koriandro na ozdobu (voliteľné)
Ako to urobiť
Vystrihnite stonky zo švajčiarskych listov ( podrobnosti nájdete tu ). Opláchnite stonky a listy. Nastavte listy stranou.
Jemne nakrájajte stonky. Nastavte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Akonáhle je horké, pridajte olej, trochu ho otočte a pridajte stonky. Znížte teplo na stredné alebo stredne nízke. Varte, miešajte často, kým stopky nie sú zmäkčené, asi 3 minúty.
Medzitým, nakrájajte listy a šupiny.
Pridajte listy do stoniek. Varte, miešajte, až kým listy nie sú zvlhčené a kvapalina, ktorú vydávajú, sa odparí asi 7 minút. Presuňte misku na strednú misku, zamiešajte do škvŕn a nechajte vychladnúť.
Zatiaľ čo šarža chladne dosť, takže už nie je v pare, rošt v zázvor a pridajte ryžové víno, sójovú omáčku, čili olej a opekaný sezamový olej. Rýchlo premiešajte. Pridajte bravčové mäso, rozdeľte ju na malé zhluky, keď ho pridáte, a tiež ho skombinujte.
Veľkoryso praštite veľkú čistú pracovnú plochu s kukuričným škrobom, nastavte na jednu stranu malú nádobu naplnenú vodou a prach veľký plech na pečenie s kukuričným škrobom. Ak plánujete varenie knedlíkov čoskoro, položte na hrniec slanú vodu na varenie.
Vytvorte 6 až 12 wontonov obalov na povrchu s poprášeným obsahom kukuričného škrobu (ak máte pocit istoty, choďte s tuctom naraz, ak ste trochu nervóznejší pri výrobe knedlíka, ponechajte číslo malé, keď sa učíte). Do každého obalu vložte malú dollop (približne 1 čajovú lyžičku) zmesi chard-bravčovej. Ponorte prst do misky s vodou a navlhčete okraje každého obalu.
Práca s jedným knedlíkom naraz, zložte obal cez náplň a otáčajte štvorec do trojuholníka. Stlačte akékoľvek vzduchové bubliny, keď zatiahnete okraje, aby ste ich uzatvorili, a potom priložte obidve rohy, ktoré sú ďalej od seba navzájom spojené, a spojte ich. Nastavte knedlík na hnedom plechu. Opakujte so zostávajúcimi obalmi.
Keď sa vyrábajú všetky tieto knedle, opakujte, kým sa nepoužije všetka náplň.
Keď ste pripravený variť knedličky, nastavte chladiaci stojan alebo veľkú srsť cez okrajovú podložku v blízkosti kachlí.
Jemne pridajte knedle do vriacej vody - pridajte len toľko, koľko zapadá do jednej vrstvy cez hrniec. Varte až do varenia, asi 3 minúty. Použite štrbinovú lyžicu na zdvíhanie knedlíkov z vody a presuňte ju do chladiacej šnúry alebo šľahača. Opakujte s ostatnými knedličkami.
V malej miske alebo meracom šálke spolu zložte ingrediencie na omáčku.
Klobásky podávajte horúce. Páči sa mi to najlepšie s omáčkou v receptúre a posypaním koriandra, ale iní môžu uprednostňovať len mrazenie sójovej omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 480 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 116 mg |
| sodík | 860 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 30 g |