Murgh Methi Malai je krémová a chuťovka. Aj keď to pomerne ľahko urobiť, chutí ako niečo zvláštne si objednať v dobrej indickej reštaurácii!
Keď si kuchárku Murgh Methi Malai pripravím na svoje miesto, zvyčajne to robím, keď som zábavný. Dom je naplnený lahodnou vôňou ... vhodným vítaním hladných hostí, keď idú dovnútra.
Krásna vôňa má čo do činenia s tým, ako gée používané pri varení pôsobí ako rozpúšťadlo pre éterické oleje v koreniach. Listy z ginsgridu, ktoré si vyžadujú recept, dodávajú tomuto receptovi neuveriteľnú, zemitú chuť, ktorá sa naozaj dobre darí s čerstvo pripraveným Naanom alebo Chapatisom.
Čo budete potrebovať
- 1 kg kusov kuracieho mäsa, odstránená koža a marinovaná s ...
- Pre marináda: 12-15 strúčiky cesnaku
- 3 kusy čerstvého zázvoru
- 8 celých suchých červených papričiek
- 1 a 1/2 lyžičky soli
- 1 a 1/2 lyžice čerstvého mletého práškového čierneho korenia
- Na korenie masala prášok: 2 tsps semien rasce
- 3 tsps čierne korenie kukurice
- 2-hviezdičkový aníz
- 2 x 1 "tyčinky škorice
- 6 zelených kardamómov
- 3 čierne kardamómy
- 12 klinčekov
- Veľké štipce strúhaného muškátového orieška
- 2 tbsps semien koriandra
- 5 bobkový list
- Iné: 3 veľké cibule, ktoré sa majú vyrobiť ako hrubá pasta
- 3 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice / ghee
- 1 a 1/2 šálky odstredeného mlieka
- 5 tbsps krém
- 3 tbsps sušeného Kasoori methi (alebo šálka čerstvých listov guľatokrkého nasekané hrubo)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Použite procesor na prípravu jemnej pasty zázvoru, cesnaku a suchých červených papričiek. Keď je pasta pripravená, pridajte soľ a korenie. Zmiešajte ho do kúskov kuracieho mäsa a nechajte ho v chladničke na marinovanie 3 až 4 hodiny.
- Teraz, aby sa suchá masala prášok: Pečieme koriandrové semená a bobkový list ľahko a rozomlejeme na prášok.
- Vytvorte prášok zo zvyšných korení bez pečenia a nechajte stranou.
- Ohrievajte nelepivú panvu s plochým dnom na strednom ohni. Keď je horká, nalejte cibuľovú pastu, aby ste ju ľahko pražili, pridaním trochu soli dostane cibuľu, aby variť skôr a ľahko sa karamelizuje.
- Keď sa cibuľová pasta trochu zhnedne, pridajte do marinády a kuracieho mäsa, premiešajte a variť na strednom ohni, kým zmes kuracie a masala pasty začne uvoľňovať svoj vlastný tuk.
- Teraz pridajte ghee / zeleninu / repku olej / slnečnicový olej. Dobre premiešajte.
- Ďalej pridajte práškové koreniny a nechajte ich 3 až 5 minút.
- Mierne znížte teplotu, pokrmyjte a varte asi 10 minút, alebo kým nie je hotové kura.
- Potom nalejte do mlieka, upravte korenie podľa chuti a priveďte hrniec do varu.
- Ďalej nalejte do krému a nasledujte s drveným kasoori methi.
- Dobre premiešajte, zakryjte a varte ešte ďalších 3 až 4 minúty, kým sa vôňa geniačkovca absorbuje do omáčky.
- Podávajte teplé s čerstvo vyrobeným Naanom alebo Chapatisom.
Niektoré tipy:
- Môžete pridať toľko listov z glinčiaka, ako si prajete, ale dávajte pozor, aby sa omáčka nezvrhnula.
- Môžete upraviť korenie pridaním trochu limetovej šťavy alebo dokonca jogurtu.
- O niečo viac smotany urobí jedlo ešte chutnejšie.