Víno je bezlepkový nápoj vo všeobecnosti, čo znamená, že šampanské by sa tiež považovalo za bezlepkové. Existujú však prípady, keď sa môže počas spracovania a balenia vína vyskytnúť krížová kontaminácia, najmä ak sa sudy, ktoré boli kedysi používané na držanie nápojov na báze sladu, recyklujú na použitie ako šampanské sudy.
Hoci táto prax opakovaného použitia neutrálnych sudov nie je bežná, existujú aj lepkavé materiály, ktoré sa stále podieľajú na výrobe vínnych pliesní na báze pšenice používaných na pečatenie sudov - ktoré sa rýchlo odstraňujú z procesov, keďže výrobcovia si viac uvedomujú stúpajúcom trende ľudí s neznášanlivosťou na gluten a tých, ktorí trpia celiakovou chorobou.
Napriek tomu, ak máte obľúbené víno alebo šampanské, ktoré by ste chceli vyskúšať, ale sú extrémne alergickí na glutén, možno by bolo najlepšie zavolať svoju vinársku spoločnosť na rýchlu odpoveď na potenciál kontaminácie lepku pred nákupom.
Prečo je šampanské bez lepok?
Skutočné šampanské a ostatné šumivé vína sa vyrábajú z určitého typu hrozna, ktorý je fermentovaný špecifickým procesom, a hoci tento proces zahŕňa aj fermentáciu kvasiniek, typ kvasníc používaných pri vytváraní uhlíka zodpovedného za bubliny v šumivom víne nie je spojené s pšenicou.
Napriek tomu Spojené štáty nepovoľujú, aby potraviny boli označené ako bezlepkové, ak akákoľvek časť zariadenia alebo procesu, ktorá ich robí, obsahuje lepené prísady alebo produkty vedľa seba s predaným produktom, takže ak nevidíte bezlepkovú nálepku na fľaši, nezabudnite zavolať výrobcovi, ak máte alergiu na lepok (na rozdiel od neznášanlivosti).
Pravdou je, že aj pri výrobe vína, ktorá zahŕňa spracovanie, kvasenie a skladovanie hrozna, je krížová kontaminácia taká mierna, že ľudia, ktorí sú trochu obťažovaní jedením chleba alebo potravín bohatých na lepok, pravdepodobne nebudú cítiť čokoľvek vôbec z pitia šampanského a dokonca aj u tých, ktorí majú celiakov, je viac ako pravdepodobné, že zostanú neovplyvnené kvôli stopovým množstvám lepok, ktoré by mohli preniesť.
Ostatné alkoholické nápoje, ktoré sú bezlepkové
Ako bolo uvedené, väčšina vín je prirodzene bezlepková, hoci niektorí výrobcovia môžu po fermentácii pridávať lepkavé produkty na dodanie ďalšej chuťovej palety na vinobranie. Z väčšej časti však máte relatívne bezpečnosť, pokiaľ ide o červené, biele alebo šumivé vína, pokiaľ ide o neobsahujúce lepok.
Navyše väčšina destilovaných alkoholických nápojov je tiež bezgluténová, rovnako ako väčšina z nich je fermentovaná ako jačmeň alebo koňak a nedávno sa na trhu dostalo množstvo pív bez lepku, ktoré umožňujú tým, ktorí majú intoleranciu gluténu alebo celiačiu chorobu opäť si vychutnáte studené pivo v horúcom dni bez toho, aby ste sa museli obávať výsledných tráviacich problémov.
Nápoje, ktoré sú všeobecne považované za bezpečné pre tých, ktorí majú celiakiu alebo mierne alergie na lepok, zahŕňajú jablká, vína, bezlepkové vína, bezlepkové a lepok odstránené pivo, brandy, Campari, koňak, Cointreau, grappa, Midori, proseccos, likéry, väčšina tequilas , niektoré z nich, všetky vodky bez zrna a bez pšenice, sambuca, vermút, gin bez lepku a bezlepkový rum.