Táto paradajková polievka je najlepšia, keď môžete v sezóne používať čerstvé paradajky. Je však takmer chutné a trochu rýchlejšie, keď sa používajú konzervované nakrájané organické paradajky.
Čo budete potrebovať
- 2 malé rajčiaky (nakrájané na kusy alebo 1 plechovku 14,5 oz borievkovej zeleniny s ich šťavou)
- 4 - 5 strúčiky cesnaku (rozdrvené, olúpané a hrubo nasekané)
- 1/2 paprika (naočkovaná a nakrájaná na kocky)
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 šálka kuracieho materiálu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky
- tymianové listy (ak potrebujete použiť sušené, použite 1 čajovú lyžičku, ale v tejto miske je určite lepšie čerstvé)
- Čierny korenie na chuť
- 2 plátky chleba (roľník)
- 2 lyžice bazalky (
- šiffonát *)
- Voliteľné: 1 jemne mleté
- serrano chili (alebo jalapeno mierne menej horúce) alebo 1/2 čajovej lyžičky červenej chilli papričky varené na korenie To
Ako to urobiť
- V kuchynskom robote pulzujte paradajky, 2/3 nasekaného cesnaku a papriky, až kým nie sú hrubo nasekané.
- V stredne veľkej hrnci zohrejte olej na strednú teplotu.
- Nakrájajte zeleninu do panvice a variť, občas premiešajte, po dobu 10 minút. Ak používate čerstvé chilli, pridajte zeleninu a sýte.
- Zmiešajte kuracie slaniny, tymian, zostávajúci cesnak a soľ. Priviesť do varu.
- Znížte teplo na nízku teplotu a pite 5 minút. Sezóna s korením. Polievku je možné urobiť dopredu a zmraziť až na 2 dni.
- Rúru ohrejte na 225 F. Chlieb položte priamo na stredný stojan a pečte 15 až 20 minút, aby ste ho vysušili.
- Ak bola v chladničke, rýchlo polievku vráťte na varenie.) Do spodnej časti dvoch misiek položte kúsok chleba. Nalejte polievku nad chlieb a ozdobte čerstvou bazalkou.
* Poznámky:
Do šifonády nakrájajte niekoľko bazalkových listov pozdĺžne do tvaru cigár. Potom ich nakrájajte na tenké prúžky. Páperie.
Cesnak sa pridáva do dvoch dávok tak, aby sa vytvorili dve rôzne príchute.
Prvá dávka sa na začiatku receptúry podáva v inej talianskej alebo španielskej móde. Druhý ide blízko ku koncu, aby poskytol príjemný skus. Paradajky poskytujú väčšinu kvapaliny. (Zvyčajne zdvojnásobujem recept, pretože je rovnako dobrý ďalší deň alebo zmrazený až na pár mesiacov.)
Voliteľné položky:
Ak chcete urobiť túto rajčiakovú polievku do kompletného jedla, jednoducho pridajte nejaký dobrý čerstvý srdečný chlieb, vysoko kvalitné maslo, sortiment 1-3 syrov a svetlý šalát. Podávajte buď s koreneným červeným vínom, širazom alebo zinfandelom, alebo jasne biela ako Sauvignon blanc z Nového Zélandu.
Upravil Joy Nordenstrom