Tangy, ale nie príliš kyslé, chutné bez toho, aby boli príliš vyčistené, táto karfiolka je obľúbená strana. Je to obzvlášť atraktívne, ak to urobíte s karfiolom Romanesco, ale rovnako dobre vyrobené z bežného bieleho karfiolu.
Čo budete potrebovať
- 1 stredný karfiol (1 1/2 - 2 libry)
- 1 1/4 šálky vody
- 1/3 šálky octu
- 1 1/2 lyžice soli (kosher, more alebo iné hrubé ne-jódované)
- 1 lyžička medu
- 2 vetvičky kôprové listy (čerstvé alebo 1 čajová lyžička sušenej kôprovej buriny, rozdelené)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 1 čajová lyžička horčice (celé osivo, rozdelené)
- 1/2 čajovej lyžičky rasca (celé osivo, rozdelené)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky (vločky, rozdelené)
Ako to urobiť
- Umyte karfiol pod studenou vodou. Odstráňte všetky vonkajšie listy. Kapuku karfiolu nakrájajte na polovicu. Plášte z kvetov s trochou základne pripojenej, s cieľom zhruba 1-palcové kusy (o niečo väčšie alebo menšie je v poriadku).
- Plátok karfiolu vylejte v pare alebo ponorte do vriacej vody na 2 minúty. Ihneď vypustite a buď nechajte bežať pod studenou vodou, až kým sa karfiol nezačne ochladiť alebo nezašliapne do veľkej misy s vodou a nechajte 5 minút sedieť. Vypustite dobre.
- Rozdelte kôpru, cesnak, horčičné semienka, semená rasce a korenie vločky (ak používate) medzi dve sklenené pintové poháre. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept, ale mali by byť starostlivo čisté. Pečene zabalte do bieleho karfiolu nad koreninami a nechajte nejaký priestor medzi vrcholom zeleniny a okrajmi pohárov.
- Pridajte vodu, ocot, med a soľ do varu v malom hrnci, miešajte, aby ste rozpustili med a soľ. Odstráňte akúkoľvek penu a vyhoďte ju. Nalejte horúcu soľanku na karfiol a korenie. Karfiol by mal byť úplne ponorený do slaného nálevu.
- V chladničke dobre prikryte a uložte.
Korenená karfiolka bude pripravená k jedlu za 24 hodín, ale bude ešte lepšia, ak budete môcť čakať týždeň pred jej podaním. Uchováva sa v chladničke maximálne 6 mesiacov, ale je najlepšie, ak sa konzumuje do 3 mesiacov. Stále je bezpečné jesť po troch mesiacoch, ale textúra a chuť nebude taká dobrá.
Poskytovanie návrhov
Korenené karfiol Pickle je skvelé podávané pozdĺž kari . Zostáva pekne sama o sebe ako súčasť príjemného podnosu, ale v tomto kontexte je obzvlášť dobre spojená s jemným, jemným syrom. Môžete ju tiež nakrájať a skombinovať s labneh alebo kyslou smotanou na rýchle ponorenie alebo šírenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 131 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,709 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 7 g |