Za pár dní budú Židia po celom svete a na Strednom východe osláviť festival Purim. A bolo to sviatok, na ktorý som sa tešil, odkedy som ochutnal môj prvý hamantaschen cookie. Dokonca aj teraz sa vzrušujem, keď sa v marci previnie a začnem vyhľadávať miestne pekárne na príznaky prvej šarže svojho obľúbeného pečiva. A áno, moja posadnutosť sa stala tak fanatickou, že pred pár rokmi som sa nakoniec musel učiť, aby som ich urobil sám.
Domáci pekári robia veľa variantov chuti vrátane čokolády, arašidového masla, marcipánu a ľubovoľného počtu ovocných výplní. Tradične však väčšina pekárov ich vyrába v troch príchutiach - makom (môj osobný favorit), marhuľou (čo sa budem uspokojiť, ak nie je k dispozícii žiadna maková verzia) a prerezávať (niečo, čo považujem za jedlo ako jedlo). Ako dospelý, moje preferencie skoro zostali rovnaké, ale pridala som vlastnú novú obľúbenú náplň medu a dátumov.
Recept je v podstate maslový cookie (aj keď tam sú verzie bez mliečnych olejov), ale výrazná chuť pochádza z pomarančového džúsu a kôry. Mám rád moju veľkú, drobivú a bohatú ponuku!
Čo budete potrebovať
- Pre súbory cookie:
- 2/3 Pohár cukru
- 1 vajcia
- 1 Nepridávané maslo pri izbovej teplote
- 1 čajová lyžička pomarančová kôra
- 2 lyžice pomarančového džúsu
- 2 šálky všestrannej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 pohár medu plnenie dátumu (nasleduje recept)
- Pri plnení medu:
- 12 Dátumy, roztvorené
- 1 hrniec teplej vody
- 1 lyžička medu
- Štipka soli
Ako to urobiť
Pridajte vajíčko a maslo na veľkú misku a smotajte spolu pomocou ručnej alebo stojacej miešačky. Porazte v cukre, pomarančovej kôre a pomarančovej šťave.
V oddelenej miske pretrite múku, prášok do pečiva a soľ. Tučné zložky odvážte do mokrého tvaru, vysuňte na múčnatú plochu a vytvorte guľu na cesto, zabaľte do plastu a chladnite aspoň 1 hodinu.
Zatiaľ čo cesto chladí, urobte náplň tým, že pridáte dáta do misky s horúcou vodou a nechajte ju namočiť 30 minút.
Pridajte namočené dátumy a približne 1/4 šálky vody do kuchynského robota s medom a soľou. Puree až do úplnej hladkosti.
Predhriať rúru na 375 stupňov.
Zložte cesto na hrúbku medzi 1/8 "a 1/4" (mám rád hrubšie cookies). Použite 3 1/2 "okrúhlicu, aby ste vybrali kruhy z cesta.Vložte asi jednu čajovú lyžičku medu s dátumom plnenia do stredu každého cesta a zahnite sa do klasického trojuholníkového tvaru (viď jednoduchý návod tu).
Umiestnite ho na plech na pečenie, lemovaný pergamenovým papierom a pečte po dobu 12 - 15 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1530 |
| Celkový obsah tuku | 52 g |
| Nasýtený tuk | 30 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 174 mg |
| sodík | 584 mg |
| sacharidy | 283 g |
| Vláknina | 22 g |
| proteín | 11 g |