Zatiaľ čo väčšina Talianov nie je v obraze Frappuccinos a ľadu čokoľvek môže byť ťažké prísť v Európe, to neznamená, že môžete len piť horúcu kávu v Taliansku v horúcich letných dňoch. Jeden z mojich najobľúbenejších letných nápojov, ktoré som prvýkrát objavil vo Florencii, je obľúbená kávovňa, v ktorej sa koktailová metóda používa na transformáciu espressa na penivý mrazivý nápoj s hustou vrstvou krémovej peny.
Stačí umiestniť jeden až dva zábery espresa do koktejlovej trepačky (alebo tesne uzavretej nádoby) s nejakým cukrom alebo jednoduchým sirupom (na vkus) a hrstkou kociek ľadu. Ak používate granulovaný cukor, nezabudnite ho rozmiešať do horúcej kávy, kým sa úplne nerozpustí pred pridaním ľadu, inak sa nerozpustí a vaše shakerato bude čierne . Potom silne pretrepte (musíte naozaj dať nejaký sval!) Asi 30 sekúnd, až kým sa ľad nerozpustí a káva je extrémne spenená. Nalejte do chladenej poháriky alebo martiniho pohára a váš šaker je pripravený. Ak ste extra-pacient, môžete pridať espreso na cukor, zatiaľ čo je to horúce, aby sa rozpustil cukor, potom nechajte kávu odpočinok, až sa ochladí na izbovú teplotu, pre lepšie výsledky. Môžete dokonca (aj keď to môže byť anathema pre niektorých kávových puristov) používať instantnú Nescafé práškovú kávu a úprimne som to urobil mnohokrát a funguje to celkom dobre - v Grécku táto okamžitá verzia je veľmi populárna a známa ako " frappé . "
Existuje mnoho variantov tohto jednoduchého, ale elegantného nápoja. Môžete pridať mlieko alebo smotanu alebo ochutené sirupy (ako je vanilka, čokoláda, lieskové orechy alebo mandle). Pri osviežujúcom nápoji po večeri môžete pridať záľubu amaretto , likérový orech z orechov , írsku smotanu, Kahlúu (alebo akýkoľvek iný kávový likér), sambuca, rum atď.
Mala som úžasnú verziu vyrobenú z mandľového mlieka pri cestovaní cez Puglia a v skutočnosti môžete použiť akékoľvek mlieko bez mlieka, ktoré si vyberiete a intenzívne trasenie pomáha vyhnúť sa nepríjemnej zrnitosti, ktorú majú tieto možnosti pri zmiešaní s horúcou kávou. Nakoniec môžete použiť vanilkový gelato (alebo akúkoľvek inú príchuť, ktorá sa dobre spája s kávou) namiesto ľadu aj cukru - a to ešte jednoduchšie, čo prináša bohatšiu, krémovú verziu, ktorá by mohla slúžiť ako dezert. Pre fancierské prezentácie môžete "maľovať" vnútra skla s čokoládovým sirupom alebo prach malý kakaový prášok na vrchu peny pred podávaním.