Jambalaya je podstatné jadro New Orleans, ktoré odráža rôznorodosť kultúrnych vplyvov mesta. Jedlo je bratranec španielskej paella z paradajkovej ryže, s ktorou zdieľa množstvo prísad. Hlavným rozdielom je, že tradičná paella obsahuje šafrán, ktorý bol väčšinou nedostupný v Novom svete. Paradajky boli však ľahko dostupné a používali sa na farbenie a ochutenie misky, ktorá sa nakoniec stala známa ako kreolský štýl Jambalaya.
Názov je pravdepodobne odvodený z francúzskeho provensálskeho slova jambalaya , čo znamená mishmash . Spolu, kombinácia španielskeho a francúzskeho kulinárskeho vstupu - spolu s zručnosťami miestnych kuchárov a bohatstvom nádherných miestnych surovín - možno správne povedať, že kreatívne ovplyvnili túto milovanú New Orleans klasiku.
Táto verzia obsahuje chutné krevety a sukulentné raky (dostupné predvarené, vylúpané a pripravené na použitie v sekcii mrazničky) a robí veľa lahodných jambalaya, ktoré môžu priniesť dav. Je to ideálne miesto na dovolenkové večierky, špeciálne akcie, večere formou bufetu atď. Je to jednoduché jedlo na výrobu a transport, pretože to končí v rúre vo veľkej panvici na pečenie (jednorazový typ fólie je v poriadku a šetrí čistenie). dotyk údenej papriky, aby mu dal náznak "varenej cez oheň" chuť tradičnej španielskej paella. Ak údená paprika nie je k dispozícii, stačí použiť ďalšiu sladkú papriku.
Jambalaya je jedlo, ktoré víta kreativitu. Môžete pridať to, čo sa vám páči a / alebo to, čo máte k dispozícii, aby ste vytvorili svoju vlastnú jedinečnú verziu. Kuracie, krevety a klobása sú štandardy, ale môžete použiť aj kačacie, slaninu , morčacie a iné mäso, mäkkýše, ako sú mušle a ustrice, a áno, dokonca aj aligátor (aj keď krevety a mäkkýše sú ľahšie chytiť!)
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice rastlinného oleja alebo slaného tuku
- 8 uncí a nakrájanej klobásy (alebo inej pikantnej klobásy), nakrájajte na kusy 1/2 palca
- 2 šálky nakrájanú žltú cibuľu
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 1 šálka nakrájanej zelenej papriky
- 1 lyžica jemne nasekaného cesnaku
- 2 čajové lyžičky sušeného tymianu
- 2 čajové lyžičky sušenej bazalky
- 1/2 lyžice čierneho korenia
- 1 ks (28 uncí) rajčiakov z cibule na kocky, bez odparovania
- 1 ks (10 uncí) rajčiakov so zelenými chile ("Rotel"), bez odparovania
- 1 šálka kuracieho materiálu
- 2 šálky vody
- 1 1/2 lyžice sladkej papriky
- 1 čajová lyžička španielska španielska paprika (alebo ďalšia sladká paprika, viď Cookove poznámky )
- 3 šálky premenenej ryže ("strýko Ben's")
- 2 lyžice masla
- 1 1/2 libra Extra Veľké neliečené krevety, olúpané a deveined
- 12-uncí varené chvosty raky (pozri poznámky Cooka )
- 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
- 2 polievkové lyžice nakrájaných špičiek (voliteľne)
Ako to urobiť
- Vo veľmi veľkej panvici alebo v kvetináči ľahko sfarbujte klobásu v oleji na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu, zeler, zelené korenie, cesnak, tymian, bazalka a čierne korenie. Varte a miešajte často 10 minút.
- Zmiešajte v oboch nádobách rajčiakov (s ich šťavou), kuracieho mäsa, vody a obidvoch paprikárov. Pridajte k vriacemu a varte, odkryté, na 10 minút. Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
- Zmiešajte obsah rýb a preneste obsah nádoby na veľkú pekáč ľahko potiahnutú sprejom na varenie (jednorazová fólia na pečenie je jemná, uistite sa, že podopierate plech na pečenie pri zdvíhaní.) Kryt fóliou a pečte na 350 stupňov po dobu 30 minút.
- Sprežte krevety v masle, kým sú krevety takmer nepriehľadné. Zmiešajte chvosty rastie (a každý tuk) a presuňte, až kým sa ohrieva chvost.
- Zmiešajte krevety, chvostové chvosty a petržlen do jambalaya. Chuť a pridajte soľ v prípade potreby (celá soľ je dobrá voľba.) Opätovne zakryte fóliou a vráťte panvu do rúry ďalších 7 až 10 minút, ak sa okamžite podáva. Ak sa jambalaya opätovne zahreje a neskôr bude podaný, preskočte tento krok.
- Ak je to žiaduce, posypte vrchnáčikmi a podávajte.
Cookove poznámky:
- Španielska údená paprika, známa ako Pimenton de La Vera, sa nachádza v špeciálnych obchodoch s potravinami alebo sa dá objednať online. Dodáva sa v troch typoch: sladké, horkoladké a horúce. "Bittersweet" nie je skutočne trpká; je to zmes sladkej a horúcej. Všeobecne povedané, použite sladký štýl v pokrmy z morských plodov. Ak nemôžete získať uzenú papriku, namiesto nej použite dodatočnú papriku
- Prípravky pripravené na použitie (tj predvarené a ošúpané) sa nachádzajú v sekcii mrazených morských plodov v mnohých supermarketoch, vrátane Wal-mart, alebo je možné ich objednať online . Pravá Louisiana langusty sú vhodnejšie, ak sú k dispozícii.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 304 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 129 mg |
| sodík | 535 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 22 g |