Čo je kazeín? Kazeín (kayín) je mliečny proteín, ktorý sa bežne používa v spracovaných potravinách, pretože kazeín nie je vegánsky, ale je vegetariánsky a nemal by sa mu vyhnúť nikomu, kto by mal alergie na mliečne výrobky alebo ak by dodržiaval prísne vegánska strava.
Nájdete kazeín skrytý na mnohých miestach, ktoré by ste nečakali, dokonca aj v potravinách predávaných na vegetariánov alebo tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom. Napríklad kazeín je veľmi bežnými zložkami v takzvaných mliečnych krémoch a sójových syroch.
Neverte mi? Prečítajte si zoznam zložiek na štítku niektorých z týchto produktov, aby ste si to prečítali!
Hoci mnoho veganov nevadí malému množstvu kazeínu vo svojom sójovom syre, ktokoľvek, kto nasleduje prísne vegánske stravovanie, sa vyhne týmto výrobkom.
Pri skimming zoznamov zložiek sa môžete stretnúť aj s "kazeináty", ako je napríklad kazeinát vápenatý, kazeinát draselný a kazeinát sodný. Tieto kazeináty sú odvodené od kazeínu a ako také sú mliečnymi bielkovinami a nie sú vegánske. Ak ste alergický na mliečne výrobky, mali by ste sa vyhnúť kazeínu a kazeinátom.
Pozri tiež: Jednoduché veganské recepty, ktoré si môžete vyskúšať