Zábaly sú jedným z najuniverzálnejších jedál vôbec a tak jednoduché. Tento recept Buffalo kuracieho zábalu vám ukáže, aké báječné môžu byť. S pikantnou a chrumkavou omáčkou, mäkkým a krehkým kurčaťom a krížením výborných šalátových ingrediencií sa musíte spýtať: o koľko lepšie sa veci dostanú?
Čo budete potrebovať
- Buffalo omáčka:
- 1 oz. nesolené maslo
- 4 lyžice
- chiliová omáčka *
- 1 1 čajová lyžička bieleho octového oleja
- 2 čajové lyžičky
- worcesterská omáčka
- Pinch kajenskej korenie
- Čerstvo mletý čierny korenie
- 2 fl oz. prírodné jogurt
- Pre plnenie:
- 4 lyžice rastlinného oleja
- 20 oz. voľný výbeh
- kuracie prsia (kocky)
- Soľ a korenie
- 3 šálky hlávkového šalátu
- 3 šálky čerešňových paradajok (štvrťrok)
- 1 zelerová tyčinka (jemne nakrájaná na plátky)
- 8 jemných zábalov
- Obloha: 1/3 šálky listov koriandra
Ako to urobiť
Urobte omáčku
- Okrem jogurtu vložte všetky ingrediencie omáčky do hrnca, premiešajte a opekajte päť minút, dávajte pozor, aby ste zmes nechali, alebo horšie ešte horíte.
- Nechajte omáčku vychladnúť, potom pridajte jogurt a znovu premiešajte.
- Omáčku možno uložiť do chladničky až na dva dni, kým nebudete pripravený na jej používanie.
Pripravte si plnenie
- Olej zohrievajte vo veľkej panvici na horúcu, ale nie horí. Sezóna nakrájané kuracie mäso so štipkou soľou a korením a smažte na 8 minút a premiešajte kukuricu čas od času.
- Odstráňte kurča z panvice pomocou štrbinovej lyžice a vysušte kuchynský papier. Nechajte vychladnúť, kým nie je teplý na dotyk, ale nie horúci. Otrite panvicu papierovou utierkou a držte ju na jednej strane.
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky s menšími kúskami, vložíme do misy a pridáme dostatok bifuľovej omáčky na pokrytie kuracieho prachu.
- Opätovne ohrievajte panvicu až do zohriatia a rýchlo zahrejte každý zábal v panvici približne 20 sekúnd. Odstráňte na dosku.
- Potom jeden po druhom, položte roztrhaný šalát, štvorcové paradajky a celer dole okolo zábalu. Nakrájajte kuracie mäso na vrchu a zakryte trochou omáčkou. Posypeme niekoľkými listami koriandra.
- Sklopte spodnú časť obalu a pevne ho zatlačte. Pokračujte v zostávajúcich obaloch .
- Podávame zábaly ihneď troškou extra kropenia kajenskej korene a koriandru na boku.
- Zábaly sa nedržia dobre, takže sa najskôr pripravte a vychutnajte.
Poznámky k kuchyni:
- Tento recept je tak dobrý, keď používate kurča, ale nenechajte sa vyhnúť tomu, aby ste to vymenili za morčacie prsia. Zistili sme, že to funguje rovnako dobre.
- Šalátová náplň môže byť podľa vášho výberu. Neexistujú žiadne obmedzenia s prísadami uvedenými vyššie. Nebojte sa pridať rôzne bylinky, šalátové listy alebo iné veci, ktoré vás bavia. Môžete skúsiť napríklad rukolu namiesto šalátových listov. Zistili sme tiež, že trochu jemne rozkrájaný pór funguje dobre v tomto receptúre, čím sa pridáva kríza.
* Nepokúšajte sa prispôsobiť množstvo chilli omáčkou v receptúre podľa vášho vkusu. Štyri polievkové lyžice zabalia úder, takže začnite s menej a pridajte, ak sa vám páči horšie.