Tento poľský recept na mäso plnený hubami - klops nadziewany grzybami - používa zmes mletého mäsa, ktorá sa dá vyrobiť do tvaru bochníka, karbanátky alebo šalátov. Je to len ďalší príklad lásky východnej Európy k skrývať jedlo v inej potravine.
Môžete ju podávať so zahustenými, odtučnenými panvicovými štiavkami alebo šampiňónovou omáčkou na zemiakoch.
Čo budete potrebovať
- Pre hubové plnky:
- 1/2 unce sušené huby (poľské alebo prase)
- 1 1/2 šálky vody (varenie)
- 4 unce čerstvé huby (nakrájané)
- 1 stredne vysoká cibuľka (jemne nasekaná)
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice strúhanky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Pre Meatloaf:
- 1 plátok bieleho chleba (zastaraný)
- 1/4 až 1/2 šálky mlieka
- 3/4 libier mletého hovädzieho mäsa
- 1/4 až 1/2 libra chudé mleté bravčové mäso
- 1 malá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 veľké vajce (mierne zbité)
- Niekoľko pomlčiek soľou a čiernym korením
Ako to urobiť
- Umiestnite huby do tepelne odolnej misy a nalejte vriacou vodou. Nechajte strmúť 2 hodiny. Premiestnite huby a kvapalinu (dávajte pozor, aby ste nerušili sediment v spodnej časti misky na namočenie) do hrnca a varte, až kým nebude jemná a väčšina kvapaliny sa odparí. Nakrájajte jemne a vyhraďte.
- V panvici pripravte čerstvé huby a strednú cibuľu v masle, pokryté asi 15 minút. Pridajte sušené huby, nechajte kryt a pokračujte v varení, až kým sa nevyparí tekutina. Odstráňte z tepla a pridajte strúhanku, soľ a korenie podľa chuti. Reserve.
- Vo veľkej miske namočte chlieb v mlieku, až kým nebude mäkký. Pridajte hovädzie, bravčové, cibuľové, vajce, soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Na dosku položte kus voskovaného papiera. Pat zmesi maslo do obdĺžnika s hrúbkou 1 palca. Položte chladené huby plnené do stredu obdĺžnika a preklopte druhú polovicu a úplne utesnite okraje.
- Mierne potiahnite panvu na pečenie. Opatrne presuňte šalát na panvicu (alebo použite voskovaný papier, ktorý vám pomôže pri vstupe do panvice) a pečiete odkryté asi 45 minút až 1 hodinu. Odstráňte z panvice a zohrejte.
- Pokiaľ je to potrebné, odmasťujte panvicové šťavy a pridajte 2 lyžice smotanovej vidličky zmiešanej so 2 polievkovými lyžicami univerzálnej múky. Pridajte 1 1/2 šálky vriacej vody a vyskrutkujte, až kým nebude hladká. Varte až do zahustenia. Prípadne podávajte s hubovou omáčkou .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 344 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 236 mg |
| sodík | 268 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 31 g |